Caută 
Cum asociem vinurile cu preparatele tradiționale de Paște. Recomandările unui somelier ieșean
2 MIN
Masa de Paște este un prilej de sărbătoare, iar alegerea vinului potrivit poate transforma experiența culinară într-un adevărat festin.
Somelierul Andrei Huțanu, absolvent al Universității de Științele Vieții din Iași (USV) oferă câteva recomandări inspirate pentru asocierea corectă a vinurilor cu preparatele tradiționale specifice acestei sărbători.
- Cozonacul – Dulce și aromat, cozonacul se potrivește perfect cu un vin demidulce sau dulce, precum Tămâioasa Românească.
„Aduce arome florale și de miere, completate de o aciditate medie ce echilibrează bogăția desertului”, a declarat specialistul pentru „Ziarul de Iași”.
- Friptura de miel – Un preparat emblematic pentru masa de Paște, cere un vin roșu cu structură și „caracter”.
„Feteasca Neagră sau Syrah sunt alegeri excelente, datorită corpului plin, taninilor echilibrați și aromelor intense, care contrabalansează grăsimea și scot în evidență savoarea cărnii”, a subliniat acesta.
- Pasca – Pentru acest desert fin, un vin demidulce liniștit sau un spumant demidulce este ideal.
„Arome florale, note de fructe coapte și o ușoară efervescență completează textura și gustul pascăi într-un mod armonios”, a adăugat somelierul.
- Preparatele din pește – Structura delicată a peștelui necesită vinuri mai ușoare, cu aciditate medie, care să echilibreze uleiurile naturale.
„Se recomandă vinuri albe seci sau demiseci, evitându-se vinurile roșii, care pot da un gust metalic neplăcut în combinație cu peștele”, a menționat Andrei Huțanu.
- Salata de boeuf – Deși pare un preparat simplu, este complex în realitate, datorită varietății de ingrediente.
„Vinurile albe („liniștite”) cu aciditate ridicată, precum Sauvignon Blanc sau Feteasca Regală, și spumantele (Chardonnay, Feteasca Albă) sunt ideale pentru a echilibra grăsimile și a evidenția notele vegetale. Dacă salata conține mai multă carne, un vin rosé sec poate fi o opțiune inspirată. Vinurile roșii, însă, nu sunt recomandate din cauza interacțiunii neplăcute cu ingrediente precum maioneza sau murăturile”, a explicat somelierul.
Dincolo de aceste „reguli”, asocierea vinurilor cu mâncarea ține mai ales de echilibru, armonie și bucuria gustului.
Publicitate și alte recomandări video
Îți recomandăm
