Cum să mâncăm mezelurile și carnea procesată ca să nu avem probleme? Sfaturile nutriționistului ieșean Rada Baltag

Rada Baltag, nutriționist și dietetician din Iași, afirmă că, în general, carnea procesată nu aduce beneficii sănătății noastre. Ea subliniază că un consum frecvent sau zilnic, și mai ales de mai multe ori pe zi, poate avea efecte negative, în principal din cauza modului în care aceste produse sunt prelucrate. Alimente precum salamul, cârnații, crenvurștii, toba și altele similare sunt intens procesate, ceea ce duce la o reducere semnificativă a valorilor nutriționale. În special, calitatea proteinelor și conținutul de vitamine din grupul B sunt afectate, suferind pierderi în timpul procesului de prelucrare.

Conținutul ridicat de sare poate fi problematic, mai ales la hipertensivi

„Este important să facem o distincție clară în acest context, deoarece etichetele sau declarațiile nutriționale trebuie întotdeauna citite cu atenție. Este esențial să verificăm care producători sunt corecți în ceea ce privește procentul de carne folosită, aditivii și conservanții incluși. Toate produsele din carne procesată conțin conservanți, care sunt adăugați atât pentru a îmbunătăți gustul, cât și pentru a prelungi termenul de valabilitate. Totuși, din punct de vedere nutrițional, consumul frecvent și zilnic de carne procesată poate fi dăunător pentru sănătate. Acest tip de alimente are un conținut ridicat de sare, care poate fi problematic, mai ales pentru persoanele hipertensive, fiind o sursă semnificativă de sodiu. Ideal ar fi ca acestea să elimine complet mezelurile din alimentație. În plus, grăsimile saturate și grăsimile trans prezente în carnea procesată reprezintă un risc pentru sănătate, contribuind la apariția bolilor asociate cu consumul frecvent de astfel de produse”, a declarat Rada Baltag.

Substanțe considerate a fi cu risc cancerigen

Nutriționistul atrage atenția și asupra nitraților și nitriților din carnea procesată, care sunt adăugați pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor. Din păcate, acești compuși pot fi transformați în organism în nitrozamine, substanțe considerate a fi cu risc cancerigen. O recomandare utilă este să consumăm carne procesată întotdeauna alături de legume, în special frunze și vegetale de culoare verde, deoarece acestea pot ajuta la reducerea riscului cancerigen asociat cu nitrații și nitriții. De exemplu, dacă preparăm un sandviș cu salam, ar trebui să adăugăm și verdeață pentru a diminua efectele potențial nocive ale acestor substanțe.

• Nu uita aceste sfaturi când te așezi la masa plină cu carne și băutură! Medicul nutriționist ieșean Rada Baltag, despre meniul de Paște

„Carnea procesată reprezintă cu siguranță un risc de inflamații, mai ales dacă există deja dezechilibre în organism. Într-adevăr, poate susține și întreține inflamația în astfel de situații. Totuși, este important să privim alimentația în ansamblu. Dacă în mod obișnuit avem o dietă echilibrată, care include alimente integrale, legume, carbohidrați și proteine de calitate, și acesta este stilul nostru de viață de bază, atunci consumul ocazional de mezeluri sau carne procesată nu va perturba semnificativ acest echilibru. Corpul nostru va putea face față și va gestiona aceste alimente fără probleme majore”, a declarat Rada Baltag.

Există producători care oferă produse bio și care reprezintă o opțiune mai sănătoasă

Rada Baltag subliniază că, în alimentație, frecvența și cantitatea sunt factori esențiali, deoarece acestea fac diferența în ceea ce privește efectele pe care le are mâncarea asupra sănătății noastre și impactul pe termen lung asupra stării noastre de bine. Aceasta spune că  pe piață există și producători care oferă produse bio, disponibile pe rafturile specializate. Aceste produse, datorită certificărilor și standardelor stricte necesare pentru obținerea lor, reprezintă o opțiune mai sănătoasă. De exemplu, putem alege o șuncă slabă de pui sau de curcan de calitate superioară. Aceasta subliniază importanța citirii etichetelor și a alegerii unor producători care sunt responsabili și conștienți de impactul pe care alimentele lor îl au asupra consumatorilor.

• Impactul exceselor alimentare în concediu. Nutriționist ieșean: „Putem experimenta reflux gastroesofagian, mai ales dacă vacanța implică o activitate fizică redusă”

Consumul frecvent de carne procesată este asociat cu un risc crescut de boli oncologice, în special cancerul sistemului digestiv și cancerul de colon. De asemenea, acest tip de carne poate contribui la creșterea riscului de hipertensiune arterială din cauza conținutului ridicat de sare și poate favoriza dislipidemia, având în vedere cantitatea mare de grăsimi. Astfel, consumul excesiv și frecvent de carne procesată poate duce la creșterea în greutate și poate contribui la dezvoltarea sindromului metabolic și obezității.

Publicitate și alte recomandări video