Secretul „Puiului galben”: producătorii ieșeni explică pas cu pas metoda. „Nu e nimic nesănătos”. Ce spun autorităţile sanitare locale?
Scandalul “Puiului vopsit” a stârnit un val de reactii critice din partea marilor (...)
citeste totvineri, 29.03.2024
Mi-a venit într-o zi ideea că măcar o dată în viață ar trebui să iau masa la un restaurant de o stea Michelin.
Așa că, încă din ianuarie, pe când îmi programam concediul din vară, am căutat în orașul unde urma să merg în vacanță, Valencia, un astfel de restaurant. Am găsit unul chiar în apropiere de hotelul unde urma să fiu cazat - restaurantul La Sucursal, care se află în port, într-o clădire nouă (Veles e Vents) și ocupă întregul ultim etaj.
Pentru cei fără dare de mână care doresc neapărat să-și realizeze visul de a gusta mâncare din asta stilată, unele restaurantele cu stele Michelin oferă și meniuri fixe - pentru o anumită sumă, guști din mai multe feluri de mâncare. În cazul restaurantului La Sucursal am descoperit că au (aveau) trei astfel de meniuri fixe - Executive (45 euro), Barca (60 de euro) și Noche (90 euro).
Nu se poate merge altfel decât cu rezervare și fiindcă website-ul La Sucursal mi s-a părut un pic confuzionant, am decis să fac rezervarea de pe un alt site, specializat în domeniul ăsta - El Tenedor. Am ales meniul de 45 de euro iar în ziua cu pricina m-am prezentat la restaurant. Singura cale de acces pentru ultimul etaj era prin intermediul lifturilor. Care nu prea mergeau - erau patru, am tot apăsat pe butoane și nu se întâmpla nimic. După vreo cinci minute de butonat, una din uși s-a deschis și am intrat. Apoi au urmat alte cinci minute în care tot apăsam butoanele, dar liftul nu se urnea. În final a pornit și am ajuns la ultimul etaj.
Am intrat și ne-am îndreptat către o tejghea de unde ne scana din priviri o domnișoară în uniformă. I-am spus că avem rezervare, ne-a condus într-o zonă unde erau vreo patru mese și ne-a invitat să ne alegem una. Restaurantul are ferestre panoramice pe trei dintre laturile clădirii - unele au vedere către bulevardele orașului, altele către portul turistic plin de iahturi și veliere de lux. Nouă ne-a dat cu vedere la containere (adică la China), la portul comercial, dar nu m-am supărat fiindcă m-am gândit că astea-s locurile pentru nevoiașii care vin la meniul fix (apropo, restaurantul era absolut gol, se foaiu doar niște chelneri și bucătari).
I-am zis domnișoarei în uniformă că am făcut rezervare pentru meniul Executive (de 45 euro) și ea ne-a zis că nu mai există acel meniu de mult timp și să-i arăt de pe ce site am făcut rezervarea. I-am spus că nu-i problemă, vom alege următorul meniu ca valoare (Barca, de 60 euro de persoană) dar am scos telefonul și i-am arătat rezervarea de la El Tenedor, ca eventual să-i contacteze și să le spună că acel meniu nu mai e disponibil.
A apărut apoi un tânăr chelner, care mi-a adus pentru început meniul de vinuri. L-am frunzărit un pic, am constatat uimit că aveau vinuri și la 5000 de euro, dar l-am ales pe cel mai ieftin - un vin roșu de Mallorca, Tanuki Bob (32 euro sticla). Un vin care mi-a plăcut foarte mult (cel mai bun vin pe care l-am băut vreodată).
Apoi au început să vină mâncărurile. Trebuia să mă gândesc că un meniu care se cheamă Barca este constituit din pește, fructe de mare, etc, și deci vinul ales de mine nu s-ar potrivi (parcă îl și văd, cu ochii minții, pe prietenul meu gurmand Marius reproșându-mi zgomotos - "Uăi, țărane, vin roșu la pește?"), dar de-acum era prea târziu și eu oricum sunt fan vinuri roșii și de fapt mie mi-a plăcut maxim combinația.
Tânârul chelner, foarte atent, venea cu câte un fel, le așeza foarte precaut, după care se muta în fața noastră și ne spunea pe îndelete ce conține acel fel. Ideal ar fi fost dacă restaurantul ar fi pus pe net și niște tutoriale video despre cum trebuie mâncate felurile astea, cum trebuie apucate, etc...
Dar iată meniul complet:
APPETIZERS
1. Cod brandade sandwich and Mentaiko roe
2. Dentelle, red prawn and meringue of coconut milk
3. Velvet crab cajun and umibasi
STARTERS
4. Anchovy, piparra gel, cucumber and rasberry pericana
5. Roasted duck, crunchy chicken skin and eel juice
6. Fish from the market and sea urchin hollandaise sauce
7. Red muller creamy rice
DESSERT
8. Blood orange and rhubarb ice-cream and sweet citrus milk caramel
Să le luăm pe rând (scuze, traducerea poate fi stângace uneori)
1. Scovergi din emulsie de cod sărat și ulei de măsline, cu icre Mentaiko
(notă - se mănâncă doar scovergile, piatra pe care au fost aduse e luată înapoi)
2. Dantelă, crevete roșu și bezele de lapte de cocos
(din nou notă - se mănăncă numai partea de sus, suportul e tot dintr-un fel de piatră)
3. Crab cajun și umeboshi (fructe japoneze ume, fermentate)
(mai e nevoie să vă zic că pietrișul nu e comestibil?)
4. Anșoa, gel de piparra (ardei iute basc), castravete și salsa pericana de căpșuni
(atenție, bol de piatră)
5. Rață prăjită, pusă între două bucăți de piele de pui crocantă și sos de anghilă
6. Peștele zilei de la piață (doradă, în cazul meu), cu sos de olandez de arici de mare
7. Orez cremos cu zeamă de barbun roșu
8. Desert - Înghețată de portocală roșie, rubarbă și caramel de citrice
OK, se impun câteva întrebări:
1. Mi-a plăcut meniul? Da, maxim.
2. Aș mai mânca la astfel de restaurante? Dacă aș avea banii lui Țiriac, numai la astfel de restaurante aș mânca.
3. A fost suficientă mâncare? Sau să reformulez întrebarea - am simțit nevoia, când am ieșit de-acolo să merg să-mi cumpăr un hamburgher? Nu, n-a fost nevoie.
Nici după două ore? Nu, nici după două ore.
Concluzia - a fost o experință care a meritat. Așa cum spuneam, restaurantul era gol, iar în mijlocul lui era o insulă, un loc unde bucătarii pregăteau mâncarea, cu gesturi precise și elegante, ca într-o coregrafie studiată. Am avut impresia că întreg restaurantul era doar la dispoziția noastră.
PS - L-am învățat și pe tânărul chelner un cuvânt esențial pentru cariera sa. Când mi-a adus nota de plată, într-o mare cutie transparentă de plastic, m-am pregătit să plătesc cu cardul și l-am întrebat despre bacșis (poate fi adăugat la nota plătită cu cardul). "How about the tip?" l-am întrebat, iar el mi-a răspuns zâmbind încurcat "Sorry, sir, my english is not very good. I dont know what tip is...*" Hă, hă, mi-am zis, frățioare, ăsta e primul cuvânt pe care ar trebui să-l învețe un chelner. Am luat o bancnotă de 20 de euro, am pus-o în cutie și i-am zis "This is the tip, my friend!", iar el a zâmbit satisfăcut.
(ar mai fi o explicație pentru neștiința tânărului chelner - poate că a vrut să îmi sugereze că la restaurantul respectiv nu se primesc bacșișuri, dar nu prea îmi vine să cred asta)
Cuvinte cheie: + Restaurant 1 stea Michelin, La Sucursal
© Drepturi de Autor (Copyright) - Acest articol este proprietatea Ziarul de Iasi (www.ziaruldeiasi.ro) si este protejat de Legea dreptului de autor si drepturilor conexe (8/1996). Preluarea acestui articol se poate face, potrivit reglementarilor in vigoare, doar în limita a maximum 500 de caractere, urmate obligatoriu de un link directionat catre acest articol! Orice incalcare a acestor prevederi va fi supusa procedurilor pentru intrarea in legalitate si recuperarea daunelor.
Premierul libanez a confundat-o pe Giorgia Meloni cu asistenta ei. Filmul a devenit viral – VIDEO
Amenzi de 100.000 € dacă îți vinzi casa prea ieftin. Ce sumă trebuie să ceri pentru a nu fi anchetat
Cu câte sute de lei crește pensia la recalculare? Cum diferă sumele după județ? Anunț oficial
Profesor condamnat pentru agresarea sexuală a unei eleve. Daune de 35.000 de lei de achitat minorei
Apare un nou tip de concediu plătit în România. Cine va putea beneficia de el
Discriminarea persoanelor cu chelie devine infracțiune în Franța
Liviu Dragnea a mai înființat o firmă. Domeniul-cheie în care fostul lider PSD vrea să facă bani
Un tânăr motociclist a murit după ce s-a izbit de un cap de pod la Chicerea
VIDEO Puștan de 12 ani, filmat conducând un BMW prin Verești/Suceava
Trei copii au ajuns la spital după ce un copac a căzut peste mașina în care se aflau
IMAGINEA ZILEI: fața occidentală a aeroportului Iași după ce s-a deschis marelui public
4,25 milioane de dolari pentru cel mai scump medicament din lume
Bulevardul Socola, închis pe jumătate. Pe unde au fost deviate autobuzele
VIDEO PRIMELE IMAGINI cu craterul format de prăbușirea dronei, la 8 km de Brăila
Prognoză meteo pentru luna aprilie: Temperaturi peste cele normale. În ce zone sunt anunțate ploi
Ciucă se gândește la o confruntare cu Ciolacu la alegerile prezidențiale
Miroslava – comuna cea mai mare și cea mai bogată din regiune. Încotro? (P)
Gamificarea: o aventură magică la școala primară Lorelay! (P)
Este videochatul o nouă cale către independența financiară a fetelor? (P)
Dealer de droguri cu sute de comenzi, iertat de judecători: „A făcut progrese în plan spiritual”
Pavel LUCESCUCine profită de madam Şoşoacă |
Alexandru CĂLINESCUDistrugerea statuilor |
pr. Constantin STURZUDe ce este atât de aspru Postul Mare? |
Codrin Liviu CUȚITARURoboţi |
Un mare mister la liberalii ieşeni: cine va primi de la Bucale pâinea şi cuţitul listelor din toamnă? |