Caută 
Povestea Anei Maria Toader, tânara pe care părinții o vedeau medic, dar ea a ajuns horticultor din dragoste pentru vin. „Nu este doar o băutură, ci o lume de sine stătătoare” – FOTO
4 MIN
Ana Maria Toader, absolventă a Facultății de Horticultură din cadrul Universității de Științele Vieții din Iași (USV), este Wine Traveller – o exploratoare a vinului care călătorește prin podgorii și crame din întreaga lume, descoperind nu doar gusturi, ci și povești, tradiții și oameni din spatele fiecărei sticle. Pentru ea, vinul nu este doar o băutură, ci un limbaj universal, o cale de a înțelege lumea și pe cei din jur.
Pasiunea pentru acest univers a purtat-o din podgoriile Moldovei până în inima Noii Zeelande, unde a găsit locuri, culturi și tradiții diverse. Ea povestește că drumul nu a fost ușor. Deși Ana Maria absolvise un liceu de prestigiu, unde majoritatea colegilor se pregăteau pentru diplomație, medicină sau Oxford, ea a ales Horticultura.
„Pasiunea pentru vin a început în clasa a XI-a, datorită doamnei profesor Rădița Bîrliga. Poveștile ei despre vin erau atât de vii și captivante, încât singura direcție posibilă, pentru mine, părea să fie horticultura și vinul. Toți mă întrebau dacă «mă duc la sapă»”, a declarat tânăra pentru Ziarul de Iași.
Ziua în care și-a anunțat părinții de planurile sale a fost memorabilă.
„Mama îmi spunea: «Mai ai timp să te răzgândești.» Le-a spus apropiaților, timp de doi ani, că studiez economia. Tata zicea: «Agricultura e grea. Te vezi trezindu-te la 5 dimineața să fii pe câmp?» Nu i-am ascultat. Și mă bucur enorm că mi-am urmat intuiția. Ador ceea ce fac acum”, a adăugat aceasta.
Vinul ca limbaj universal
Anii de facultate au adâncit legătura ei cu vinul. Laboratoarele de oenologie au devenit spațiul unde a înțeles că vinul nu este doar un produs, ci o poveste vie. Conectarea directă cu vinul, prin munca în crame și campanii de vinificație, i-a oferit o perspectivă unică, spune ea.
„Am peste zece campanii de vinificație făcute în crame diferite, cu oameni diferiți. Asta m-a ajutat să înțeleg vinul în profunzime, dincolo de manual și tehnică. Mi-am luat, în 2019, certificatul de ghid național și diploma de manager cu activitate în turism, tocmai ca să pot organiza legal excursii la crame și experiențe de terroir. Degustările și evenimentele cu vin pe care le organizez mi-au oferit ocazia să cunosc oameni cu propria percepție asupra vinului. Așa am înțeles că vinul nu este doar o băutură, ci o lume de sine stătătoare”, a menționat Ana Maria.
De mică, Ana Maria era introvertită, iar vorbitul în public o speria, dar vinul a devenit instrumentul ei de conectare.
„Când aveam un pahar cu vin în mână, deveneam alt om: poveștile se deschideau altfel, cuvintele curgeau, inspirau și îi mișcau pe oameni. Am aflat asta clar la un curs de public speaking. Acolo mi s-a confirmat că vinul este instrumentul meu de conexiune cu lumea”, a spus wine traveller-ul.
Experiența ca Wine Traveller
Ana Maria Toader și-a transformat pasiunea în meserie și aventură, combinând dragostea pentru vin cu educația și călătoriile.
„Prin vin le vorbesc oamenilor despre biodinamism: despre ritm, ciclu, transformare, pământ viu și relația noastră cu el. Creez ateliere și masterclassuri pentru antrenarea gustului și a mirosului, în care prezint tehnici ce ajută nu doar la degustarea vinului, ci și la redescoperirea bucuriei simțurilor și a prezenței. Călătoriile sunt a doua mea natură. Nu am de gând să mă opresc din călătorit — pentru mine, descoperirea lumii face parte din aceeași poveste”, a subliniat aceasta.
Experiențele sale internaționale includ crame din Franța, Bulgaria și Noua Zeelandă. În Noua Zeelandă, a fost impresionată de egalitatea și respectul din mediul de lucru.
„Neozeelandezii înțeleg vinul ca pe un întreg ecosistem economic: producătorii de struguri, procesatorii și distribuitorii lucrează împreună. Sustenabilitatea și sănătatea echipei sunt prioritare. În vie, ziua începea cu exerciții de încălzire, iar în cramă, fiecare tură începea cu un debriefing clar. Nu existau «probleme», ci situații care necesitau soluții”, a explicat tânăra.
Revelația vinurilor biodinamice
Descoperirea vinurilor biodinamice, care combină metode naturale cu o viziune holistică asupra naturii, a marcat un moment definitoriu în cariera tinerei. Inițial, i s-a părut „o nebunie”, dar studiul și practica i-au schimbat complet perspectiva.
„Prima mea campanie într-o cramă cu vinuri biodinamice a fost ca un reality show. În mintea mea era: «Ăștia sunt nebuni… chinuie vinul.» Dar, pe măsură ce am început să fac eu însămi vin biodinamic și să îl studiez în profunzime, am realizat că lucrurile nu doar că pot funcționa, ci se pot chiar îmbunătăți. Atunci nu mi s-a mai părut deloc o nebunie să faci vin biodinamic, ci o cale diferită, vie și conștientă de a lucra cu natura”, a declarat aceasta.
Vinul biodinamic este vinul obținut din struguri crescuți conform principiilor agriculturii biodinamice, care se bazează pe respectarea ritmurilor naturii, inclusiv a calendarului lunar și a ciclurilor cosmice, pe lângă practicile organice. Se evită substanțele chimice și se utilizează preparate din plante, minerale și compost pentru a crea un ecosistem în echilibru, în care vița de vie, solul și alte viețuitoare prosperă împreună.
Pentru Ana Maria, fiecare vin aduce o lecție, dar cea mai importantă este legată de metamorfoză.
„Einstein spunea că «schimbarea este singura constantă din Univers» — însă a o accepta cere forță, pentru că nu este întotdeauna ușoară sau confortabilă. Vinul ne învață răbdarea transformării, curajul de a trece prin procese și încrederea că ceea ce suntem poate deveni ceva și mai adevărat, dacă îi dăm timp”, a conchis Ana Maria.
Publicitate și alte recomandări video
Îți recomandăm
