A jurizat mii de etichete internaționale și a învățat generații de români să recunoască un vin bun. De Paște, însă, el nu ne propune un maraton de degustare, ci o abordare cumpătată și cu cap: un alb sec la deschidere, un roșu lângă miel și drob, și mai puține dulciuri – pentru a ne putea bucura de tot ce aduce masa festivă, fără efecte secundare.

Urmăriți canalul „Ziarul de Iași” pe WhatsApp. Cele mai importante știri ale zilei sunt disponibile aici

În locul excesului, propune „paharul de vorbă” și o Fetească Neagră prietenoasă, de savurat în tihnă. Cătălin Păduraru lasă de înțeles că nu vinul dă tonul mesei, ci felul în care alegem să-l bem, cu rost, cu oameni.

Cătălin Păduraru: Pur și simplu evitați să vă stârniți gastrita

„De Paște, am un sfat. Masa este oricum (excesiv de) îmbelșugată. Cred că e suficient un pahar de vin alb sec în deschidere și câte unul roșu pentru drob, miel. Deși există vinuri asociate (asociabile) pentru toate felurile, cred că trebuie să ne oprim. Nu e vorba de vreo falsă precauțiune sau de curentul «consumul excesiv de alcool». Pur și simplu evitați să vă stârniți gastrita, refluxul și așa mai departe. Mai bine renunțați la dulce și continuați cu vinul de la felul principal. Știu că sună șablon, dar Feteasca Neagră – în cele mai multe expresii ale ei – e un vin prietenos, colocvial sau, cum ar spune fiică-mea – este bun pentru «cozerie». Regăsiți «paharul de vorbă»”, a explicat Cătălin Păduraru pentru „Ziarul de Iași”.

• Citiți și: Ieșeanul care a vândut unul dintre cele mai scumpe vinuri din lume. „Eu pe A7 aș numi-o Autostrada vinului”

E greu să alegi un singur vin atunci când ai degustat mii și ai vândut unele dintre cele mai râvnite sticle din lume. Pentru Cătălin Păduraru, ideea de a bea un singur vin tot restul vieții pare de neconceput. Nu poate alege un singur vin – și nici nu vrea. Pentru el, vinul nu e doar băutură, e anotimp, stare și poveste. Nu-l veți prinde cu o etichetă favorită, dar îl veți auzi vorbind cu poftă despre un Pelin în mai, despre un rosé care merge cu vara sau un alb mineral ce prinde răcoarea toamnei. Și da, iarna mai strecoară un roșu greu, din când în când. Pentru că viața nu se trăiește într-un singur pahar.

Ce vinuri să alegi în funcție de sezon?

„Sper să nu ajung vreodată în această situație. Deși, culmea, sunt oameni care neobligați beau un singur vin. Nu știu cum nu se plictisesc! Așadar, prefer să interpretez întrebarea dumneavoastră astfel: Dacă ar fi să mă «liniștesc», să trăiesc într-o lume paradisiacă, ce vin aș bea? În serile cu parfumuri subtile ale primăverii m-aș bucura de vinuri cu aciditate moderată, seci și demiseci, chiar cu ceva încărcătură aromatică, culminând în Mai cu explozia unui Pelin.

• Citiți și: Whisky-ul Macallan 1948 se licitează și ar putea ajunge la un ieșean. Unii pasionați au plătit și 1,9 milioane de lire sterline pe o sticlă

Asta până la apariția fructelor timpurii. Pe timpul verii – roșii subțiri, rose-uri delicate și albe fructate. Răcoarea toamnei aș dori-o însoțită de vinuri albe tari și în grade și în… mineralitate. Și aș ține-o așa și-n iarnă, chiar dacă ar mai apărea, din când în când, vinuri roșii pline, grele sau vechi. De fapt, de ce plasez într-un nesigur «dacă», atât timp cât eu exact asta degust?! Și, evident, dacă nu toate, măcar unele sticle să poarte medalia Vinarium”, ne-a spus Cătălin Păduraru.

Publicitate și alte recomandări video