Reţeta lui Costăchel cu recomandarea Paharnicului: Ceapă umplută cu ciuperci
anunturi
Eurotrip
grandchef
anunturi
Bolta rece
anunturi
metalco

vineri, 30.07.2021

Reţeta lui Costăchel cu recomandarea Paharnicului: Ceapă umplută cu ciuperci

GALERIE
ceapa umpluta
  • ceapa umpluta
- +

Iaca, dragii mei, o mîncare (aproape) de post. În fond, ce contează că printre ingrediente intră puţin unt, oleacă de smîntînă şi niţică supă de pui. 

Şi, la urma urmei, dacă ţineţi post draconic, nimeni şi nimic nu vă poate împiedica să înlocuiţi untul cu ulei, smîntîna cu suc de rosii iar supa cu zeama de legume. Eu însă îmi fac datoria şi vă transmit reţeta originală, iar de eventualele schimbări sunteţi singurii răspunzători.

Pentru obişnuitele noastre 4 persoane trebuie 4 cepe mijlocii, 175 g ciuperci (preferabil de pădure, dar daca nu, asta e!), 60 g unt, 40 g miez de pîine, 2 linguri de smîntînă, 1/2 linguriţă de cimbru uscat, 50 ml vin alb sec, 100 ml supă de pui, 1 lingură de ulei, sare şi piper.

Curăţaţi cepele. Tăiaţi-i puţin fundul, ca să stea bine în tavă. Scobiţi-le cu grijă, astfel încît pereţii să aibă o grosime de aproximativ 5 mm. Tocaţi mărunt miezul (veţi mai avea nevoie de circa 125 g) Opăriţi cepele scobite timp de 5 minute în apă clocotită, scoateţi-le şi lăsaţi-le să se scurgă pe un plan înclinat.

Tăiaţi ciupercile curăţate în felii subţiri. Încălziţi într-o tigaie 30 g de unt, căliţi ceapa tocată, adăugaţi apoi ciupercile şi lasaţi-le pe foc 10 minute, la foc destul de moale. Mărunţiţi miezul de pîine, adăugaţi smîntîna, lăsaţi amestecul să stea 2-3 minute, apoi turnaţi-l în tigaie. Mai fierbeţi 5 minute, amestecînd tot timpul. Stingeţi focul, adăugaţi cimbrul şi pătrunţelul.

Săraţi şi piperaţi atît umplutura, cît şi cepele scobite. Umpleţi-le pe acestea din urmă cu amestecul călit şi puneţi-le într-o tavă unsă cu ulei. Turnaţi uleiul şi vinul, puneţi bucăţele din untul rămas peste cepe şi băgaţi totul în cuptorul încălzit. Coaceţi totul la foc moale timp de 45 de minute, stropind de 2-3 ori cepele cu sosul format.

Scoateţi cepele şi aşezaţi-le pe un platou încălzit. Puneţi sosul să fiarbă la foc tare, pînă cînd scade la jumătate, apoi turnaţi-l peste mîncare. Dacă aveţi arpagic verde, tocaţi-l mărunt şi presăraţi-l deasupra, dacă nu, încercaţi cu cozi de ceapă verde, tocate însă foarte mărunt. Atît.

Côte des Roses Blanc 2016, Gérard Bertrand

Un cupaj destul de neobişnuit, provenind din Languedoc, obţinut din Grenache Blanc (o mutaţie genetică a soiului roşu Grenache), Viognier (soi originar de pe Valea Ronului) şi Vermentino (strugure a cărui origine se pierde undeva prin insula Sardinia). Rezultatul este un vin bine cizelat, care se adresează amatorilor de “albe puţin altfel”. Mă refer, în primul rând, la faptul că nasul vinului, floral şi exuberant, este în contrast cu gustul, care e destul de sobru, cazon chiar. Frumuseţea ascunsă a acestui vin rezultă tocmai din combinaţia eterică de flori de cais, violete şi citrice verzi (care se regăsesc în buchet), la care se adaugă notele de piersici, pere şi aromele de ierburi mediteraneene, care dau consistenţă corpului. Finalul este destul de scurt, dar lasă o frumoasă senzaţie de astringenţă minerală. Nu trebuie răcit prea tare (10-12 grade) şi poate fi servit, cu succes la începutul mesei.

© Drepturi de Autor (Copyright) - Acest articol este proprietatea Ziarul de Iasi (www.ziaruldeiasi.ro) si este protejat de Legea dreptului de autor si drepturilor conexe (8/1996). Preluarea acestui articol se poate face, potrivit reglementarilor in vigoare, doar în limita a maximum 500 de caractere, urmate obligatoriu de un link directionat catre acest articol! Orice incalcare a acestor prevederi va fi supusa procedurilor pentru intrarea in legalitate si recuperarea daunelor.

Ultima ora

editorial

În căutarea Secretarului General

Lucian DÎRDALA

În căutarea Secretarului General

În ceea ce priveşte dimensiunea geografică şi politică, ideea unui secretar general venit din Est pare, şi ea, atractivă. Pe fondul relaţiilor tensionate cu Moscova, ea ar transmite un mesaj de fermitate, date fiind încercările Rusiei de a submina stabilitatea unora dintre ţările din flancul răsăritean.

Filmuletul zilei

opinii

Ciudăţenii şi nu prea

Alexandru CĂLINESCU

Ciudăţenii şi nu prea

Digi anunţă, pentru această toamnă, un curs intensiv de jurnalism cu durata de trei luni. Prima obiecţie care îţi vine în minte este că trei luni înseamnă mult mai puţin decât trei ani de facultate (plus doi pentru un eventual master). Să admitem totuşi că e vorba de nişte cursuri intensive, cu rol de iniţiere în secretele meseriei. 

Drum fără pulbere (I)

Neculai SEGHEDIN

Drum fără pulbere (I)

Întrebat fiind de ce a încheiat pactul cu diavolul, pact care includea şi romanul Drum fără pulbere, scriitorul Petru Dumitriu ar fi răspuns sec: De foame! Judecând după averea pe care o adunase până la fuga sa în Republica Federală Germania, în februarie 1960, se pare că marele romancier era posesorul unei pofte de mâncare insaţiabile! 

Despre tinerii care nu învaţă, nu muncesc şi nu urmează o formă de pregătire profesională

Ciprian IFTIMOAEI

Despre tinerii care nu învaţă, nu muncesc şi nu urmează o formă de pregătire profesională

Avem o problemă cu forţa de muncă, o ştim cu toţii, în special cu lipsa oamenilor pregătiţi profesional/ calificaţi/ disponibili de a munci. Care sunt cauzele acestei probleme? 

pulspulspuls

Ne-a scris premarele: of, iar s-a înfierbântat asupra nopţii...

PULS

Ne-a scris premarele: of, iar s-a înfierbântat asupra nopţii...

Băbăeţi, sau măi fetelor care vă ocupaţi de mesajele publice ale premarelui, mai opriţi-l, măi, din beţia de cuvinte pe şefu’, că în ultima vreme o ia cam des pe ulei, mai ales când îl apucă actul ratat pe seară! Iaca, de-un par egzamplu, am văzut alaltăseară ditamai scrisoroiul destinat gazetei noastre şi semnat de premare, cântărind nu mai puţin de 3.300 de semne (aproape două file dactilo, pentru cei mai familiarizaţi cu bătrâna maşină de scris), în care am trântit căciula în vreo 3-4 rânduri de bătătură, râzând de stilul puerilo-ridicolo-comunist în care era redactată misiva, presărată ici-colo cu răutăţi sau jigniri clar învăţate de la amicul buhai şantajist. 

Caricatura zilei

30 km/h

Editia PDF

Bancul zilei

Când ma întâlnesc în parc si vorbesc cu barbati casatoriti, am impresia ca toti traim cu aceeasi femeie! (...)

Parteneri

Alte publicatii

    Intrebarea zilei

    Sute de persoane au ieșit în stradă pentru a protesta împotriva resticțiilor legate de COVID. Care ar trebui să fie pasul următor?

    vezi raspunsuri

    Copyright 2006-2020 © Ziaruldeiasi.ro Toate drepturile rezervate.