Anunturi de Mica Publicitate
Abonament la editia electronica
Iasi Tv Life
TeleM
TVR Iasi Telejurnal
Abonament la editia tiparita

Reţeta lui Costăchel cu recomandarea Paharnicului: Costiţe de miel umplute cu nuci şi stafide

GALERIE
costite de miel
  • costite de miel
- +

O reţetă excelentă, mai ales pentru amatorii de costiţe de miel, dar şi cei cărora nu prea le place friptura executată din tânăra ovină o vor aprecia cu siguranţă! Când am mâncat-o prima oară, era chiar de Paşti şi a dat o excelentă pată de culoare (gustativă, fireşte!) printre ouă, drob, friptură, cozonac şi pască.

Iar bucuria cea mai mare a fost ca aşa am putut salva costiţele fiindcă, dacă n-ar fi fost preparate în felul ăsta şi ar fi trecut şi ele la friptură, bietele de ele s-ar fi uscat de-a binelea până când căldura cuptorului ar fi reuşit să pătrundă pulpa. Aşa însă, fragede şi aromate, au fost de neuitat. Ia încercaţi!

* 8 costiţe de miel, cu tot cu os;

* 1 ceapă;

* 30 g stafide;

* 100 g miez de nucă;

* 1 lingură de cimbru proaspăt (1 linguriţă dacă e uscat);

* 1/2 legătură de pătrunjel;

* 40 g pesmet;

* 2 linguri de ulei de măsline;

* supă;

* sare;

* piper.

Înmuiaţi stafidele într-o ceaşcă de apă călduţă. Căliţi ceapa tocată în ulei. Când devine translucidă, adăugaţi stafidele scurse şi miezul de nucă tocat mare. Adăugaţi puţină supă şi fierbeţi 10 minute. Stingeţi flacăra, adăugaţi verdeaţa tocată fin, sare, piper şi amestecaţi bine.

Cu ajutorul unui cuţit subţire şi bine ascuţit, faceţi o fantă în carne (în partea opusă osului), umpleţi cu amestecul preparat mai înainte şi închideţi cu ajutorul unor scobitori. În vasul în care aţi preparat umplutura, rumeniţi costiţele. Când s-au colorat uniform, băgaţi-le în cuptorul încins, la foc mijlociu spre tare, unde trebuie să mai stea aproximativ 20 de minute. Din când în când, stropiţi cu supă caldă. Serviţi friptura fierbinte, după ce aţi eliminat scobitorile, fireşte.

Première Rosé 2017, Château Pigoudet

Un roze „de manual“, din Grenache, Cinsault, Cabernet Sauvignon şi Syrah, produs pe domeniul Pigoudet din Aix-en-Provence, în sudul Franţei. Avem de-a face cu un asamblaj fin şi elegant ca o broderie de mătase, un vin care face cinste celebrei apelaţii provensale. Culoarea este roz trandafiriu, foarte pal, cu un nas ce aduce piersici şi litchi, pe un fundal de senzaţii vegetale.

Corpul este zvelt, cu alcool impecabil integrat şi un frumos balans între aciditate şi onctuozitate. Gustul vine cu un mix de caise, cireşe albe şi pepene galben, la care se adaugă, în plan secund, note citrice, puţin condimentate. Postgustul este lung, lăsând elegante impresii amărui, de grapefruit roz. Un vin numai bun de savurat alături de nişte costiţe de miel umplute cu nuci şi stafide.

 

© Drepturi de Autor (Copyright) - Acest articol este proprietatea Ziarul de Iasi (www.ziaruldeiasi.ro) si este protejat de Legea dreptului de autor si drepturilor conexe (8/1996). Preluarea acestui articol se poate face, potrivit reglementarilor in vigoare, doar în limita a maximum 500 de caractere, urmate obligatoriu de un link directionat catre acest articol! Orice incalcare a acestor prevederi va fi supusa procedurilor pentru intrarea in legalitate si recuperarea daunelor.

Ultima ora

editorial

Moştenirea toxică ce o vor lăsa rectorii ajunşi la al treilea sau al patrulea mandat

Dan CONSTANTIN

Moştenirea toxică ce o vor lăsa rectorii ajunşi la al treilea sau al patrulea mandat

Dacă distinsul profesor „X” sau remarcabilul „Z” au putut să treacă peste lege, eu de ce nu aş putea?

opinii

Roboţi

Codrin Liviu CUȚITARU

Roboţi

Robotul a trecut, treptat, de la „plimbarea” convulsivă pe coridoarele Universităţii, la alergarea „profesionistă”. Se arăta capabil să sară şi peste obstacole, plăcerea sa supremă fiind „să evite” deliberat, în viteză, femeile de serviciu îngenuncheate pe ciment şi prinse în efortul răzuirii gumelor de mestecat aruncate iresponsabil. Îngrijitoarele se speriau îngrozitor şi ţipau injurios după Robogică (foarte des îl numeau „pocitania dracului”!).

Despre discursul regionalist din Moldova (II)

George ŢURCĂNAŞU

Despre discursul regionalist din Moldova (II)

Delestaţi de centru şi captivi între statalismul teritoriului post-sovietic de la est de Prut şi desconsiderarea de la nivelul Bucureştiului, moldovenii din România aleg soluţia cea mai simplă: ştergerea sau renunţarea la identitate. Exemplele sunt multiple şi deseori invocate în scrieri mai vechi, de la divergenţele teritoriale bucovineană (în plin nucleu statal al Moldovei), vrânceană şi gălăţeană, la tendinţele actuale ale tinerilor de a migra pentru studii spre centrele universitare externe Moldovei, deseori mai prost cotate decât Iaşul în sistemul universitar. În aceste condiţii, să nu înţelegi necesitatea unor mişcări care militează pentru scoaterea Moldovei din izolarea impusă de către centru e cam prea mult!

Spărgătoarea de coduri

Bogdan ILIESCU

Spărgătoarea de coduri

Viaţa unui copil de acum 40 de ani (şi aproape sigur şi înainte) era absolut fascinantă pentru că era înmuiată din plin în toată istoria omenirii şi în tot ce avea mai valoros, adunat până atunci, în cărţi. Da, lucrurile alea cu un aer prozaic, mărturia perpetuă a unei invenţii seculare, care, prin natura lor de a păstra scris orice gând pe care i-l încredinţai, obligau la multă atenţie, şi mare responsabilitate şi scriitorul, şi cititorul.

pulspulspuls

Calcule matematice: am putea avea o premieră la locale la Iaşi de ne va durea mintea

Calcule matematice: am putea avea o premieră la locale la Iaşi de ne va durea mintea

Dacă tot v-am servit ieri aicea niscai aritmetică electorală de Bahlui, haideţi să continuăm şi azi cu olecuţă de analiză matematică plus geometrie diferenţială tot pe tema asta incitantă! Nu de alta, dar acuşi încep iar simulările de alegeri, şi măcar să fim pregătiţi.

Caricatura zilei

La reciclat pet-uri și doze

Când Sistemul Garantie Colectare te pune pe gânduri

Cumpara editia digitala

Vremea in Iasi

Curs valutar

Parteneri

Intrebarea zilei

Vladimir Putin, presedintele Federatiei Ruse, a declarant intr-un interviu dat jurnalistului american Tucker Carlson ca nu va ataca niciun stat NATO. Credeti ca isi va respecta cuvantul dat?

vezi raspunsuri