Reţeta lui Costăchel cu recomandarea Paharnicului: Lasagna
anunturi
Eurotrip
grandchef
anunturi
Bolta rece
anunturi
metalco

vineri, 30.07.2021

Reţeta lui Costăchel cu recomandarea Paharnicului: Lasagna

GALERIE
lasagna
  • lasagna
- +

Oricât respect aş avea faţă de reţeta asta absolut minunată, tot nu mă pot abţine să nu spun că e versiunea italiană a musacalei. Mai ales a celei turco-greceşti, din care sosul alb nu poate lipsi. Să dăm însă macaronarului ce-i al lui şi să recunoaştem că şi-a tratat cu multă inteligenţă şi rafinament tocătură dispusă în straturi şi că rezultatul obţinut n-a cucerit lumea chiar degeaba. Aşa că hai să dezvoltăm repede mai la vale versiunea de bază, c-om avea timp după aia de stat la taclale despre variante.

 

Aşadar, pentru sosul de carne: 1 morcov mic, 1 ceapă tot aşa, 2 tulpini de ţelină, vreo 4 căţei de usturoi, 250 g carne tocată de vită, 2 roşii potrivite (sau echivalentul lor în suc, conserve, pasata, bulion etc.), 1 păhărel de vin roşu, 40 g unt, măghiran, oregano, salvie, sare şi piper; pentru sosul alb: 50 g unt, 50 g făină, 500 ml lapte, iar în rest 300 g lasagne, 2 linguri de ulei, 30 g unt, sare, parmezan.

Începeţi prin a face sosul ragu (de carne), că ăsta o să vă ia cel mai mult timp. Mărunţiţi ceapa, usturoiul, morcovul şi ţelina. Încingeţi untul într-o cratiţă, la foc moderat, puneţi legumele la călit, adăugaţi carnea, rumeniţi-o uşor, stingeţi cu roşiile şi vinul, puneţi capacul şi lăsaţi totul să fiarbă, la cel mai mic foc posibil, timp de minimum două ore (în final trebuie să obţineţi un fel de cremă groasă, dar fluidă). Cu puţin înainte de a fi gata, adăugaţi verdeţurile şi condimentele, reglaţi de sare şi piper, după care puteţi considera, pentru moment, capitolul închis). Cât timp fierbe carnea,  fabricaţi sosul alb şi fierbeţi pastele (deşi astea pe care le vedeţi în poză au fost nişte lasagne care nu necesitau fierbere; în fine, orientaţi-vă şi dumneavoastră după marfa cumpărată şi nu uitaţi că, pentru 300 g lasagne, aveţi nevoie, ca să le fierbeţi, de 3 l apă, 3 linguri de sare şi vreo două linguri de ulei).

Când totul e gata (n-aţi uitat să încingeţi cuptorul la 200°C, da?), ungeţi bine cu unt o tavă care merge la cuptor, puneţi un strat subţire de sos alb, apoi lasagne, apoi sos ragu, presăraţi puţin parmezan şi continuaţi până terminaţi ingredientele, cu precizarea că ultimul strat trebuie să fie de carne şi sos alb, presărat cu brânză din belşug. Şi cu asta basta, la cuptor cu lasagna noastră, până când s-o rumeni puţin (cam 25 de minute, eventual ceva mai mult). Variante? Nenumărate, dar raportate exclusiv la sosul de carne, care poate avea la bază alte cărnuri, peşte sau legume (mazăre, ciuperci, vinete etc., după plac).

Prince Mircea Merlot 2016, Vinarte

Chiar dacă acest Merlot de Stârmina nu este prim-solistul producătorului Vinarte (acest rol este rezervat lui Prince Matei), el rămâne una dintre cele mai solide opţiuni, atunci când vrei să cumperi un vin roşu românesc care să placă la aproape orice tip de consumator şi, mai ales, în situaţia în care îţi pasă de raportul preţ-calitate.

După o maturare de 12 luni în baric, culoarea vinului este roşu închis, cu bordură violet, iar nasul este complex, cu fructe negre de pădure şi vişine, la care se adaugă impresii vanilate şi de pielărie. Are o frumoasă textură, bine susţinută de taninurile tinere, cu alcoolul destul de prezent şi cu o aciditatea vie. Gustul este foarte ofertant, cu magiun de prune, vişinată, ciocolată neagră şi fum. Postgustul, lung, lasă o senzaţie de astringenţă delicată, cu aluzii condimentate, de lemn dulce şi piper. Un vin încă foarte tânăr, cu un bun potenţial de învechire, de cel puţin 5 ani.

© Drepturi de Autor (Copyright) - Acest articol este proprietatea Ziarul de Iasi (www.ziaruldeiasi.ro) si este protejat de Legea dreptului de autor si drepturilor conexe (8/1996). Preluarea acestui articol se poate face, potrivit reglementarilor in vigoare, doar în limita a maximum 500 de caractere, urmate obligatoriu de un link directionat catre acest articol! Orice incalcare a acestor prevederi va fi supusa procedurilor pentru intrarea in legalitate si recuperarea daunelor.

Ultima ora

editorial

Florin Cîţu, un politician cinic sau o marionetă?

Cosmin PAȘCA

Florin Cîţu, un politician cinic sau o marionetă?

Cîţu pozează în elevul cuminte, olimpicul şcolit în străinătate, care vrea să scape partidul de "golanul" Orban.

Filmuletul zilei

opinii

LINGVIŞTI

Codrin Liviu CUȚITARU

LINGVIŞTI

A fost un spectacol total, în urmă cu doi ani, la ultimul doctorat face-to-face la care am participat, doctoratul tînărului meu coleg Tristan Momela.

Mărgelele de sticlă

Bogdan ILIESCU

Mărgelele de sticlă

Învăţătoarea o întreabă pe fetiţa de 6 ani, la ora de desen: "Ce desenezi?"  Fetiţa răspunde: "Îl desenez pe Dumnezeu."  Învăţătoarea îi spune: "Dar nimeni nu ştie cum arată Dumnezeu." Iar fetiţa îi răspunde: "O să afle imediat!" (From Ken Robinson’s public talk at TED)

Angela

Nicolae TURTUREANU

Angela

Tot mai puţini cronicari, vechi şi noi. Tot mai puţini noi între noi, care mai respirăm duhul acelei împreună-lucrări, CRONICA VECHE numită. Şi tot mai multe punctele de suspensie.

pulspulspuls

Ne-a scris premarele: of, iar s-a înfierbântat asupra nopţii...

PULS

Ne-a scris premarele: of, iar s-a înfierbântat asupra nopţii...

Băbăeţi, sau măi fetelor care vă ocupaţi de mesajele publice ale premarelui, mai opriţi-l, măi, din beţia de cuvinte pe şefu’, că în ultima vreme o ia cam des pe ulei, mai ales când îl apucă actul ratat pe seară! Iaca, de-un par egzamplu, am văzut alaltăseară ditamai scrisoroiul destinat gazetei noastre şi semnat de premare, cântărind nu mai puţin de 3.300 de semne (aproape două file dactilo, pentru cei mai familiarizaţi cu bătrâna maşină de scris), în care am trântit căciula în vreo 3-4 rânduri de bătătură, râzând de stilul puerilo-ridicolo-comunist în care era redactată misiva, presărată ici-colo cu răutăţi sau jigniri clar învăţate de la amicul buhai şantajist. 

Caricatura zilei

30 km/h

Editia PDF

Bancul zilei

Când ma întâlnesc în parc si vorbesc cu barbati casatoriti, am impresia ca toti traim cu aceeasi femeie! (...)

Parteneri

Alte publicatii

    Intrebarea zilei

    Sute de persoane au ieșit în stradă pentru a protesta împotriva resticțiilor legate de COVID. Care ar trebui să fie pasul următor?

    vezi raspunsuri

    Copyright 2006-2020 © Ziaruldeiasi.ro Toate drepturile rezervate.