Reţeta lui Costăchel cu recomandarea Paharnicului: Muşchi de vită cu sos de piper verde
anunturi
Eurotrip
grandchef
anunturi
Bolta rece
anunturi
metalco

Reţeta lui Costăchel cu recomandarea Paharnicului: Muşchi de vită cu sos de piper verde

GALERIE
Muşchi de vită cu sos de piper verde
  • Muşchi de vită cu sos de piper verde
- +

Acest muşchi de vită cu sos de piper verde e, de fapt, o friptură la grătar extrem de simpatică şi, mai ales, foarte gustoasă (mulţumesc, Herbert!). 

Se face destul de simplu şi rapid, poate fi pusă şi pe o masa mai simandicoasă, ce mai, aveţi toate motivele să o încercaţi!

* 4 felii de muşchi de vită (cam 150 g bucata),

* 100 g unt,

* 1 lingură de piper verde,

* 300 g smântână,

* 50 ml coniac,

* sare.

Muşchiul de vită îl frigeţi pe grătar (din acela care se pune pe aragaz, gen tigaie cu ridicături), având grija ca, atunci când vedeţi că şi-a schimbat culoarea până la jumătatea secţiunii, să întoarceţi felia şi să presarăţi puţină sare pe ea.

În timpul asta topiţi într-o tigaie 80 g de unt (puneţi şi aici niţică sare, ca să nu stropească), adăugaţi piperul verde, zdrobiţi-l puţin cu dosul lingurii, turnaţi coniacul, aşteptaţi să se încălzească şi daţi-i foc. Când se sting flăcările, puneţi şi smântâna, omogenizaţi bine, lăsaţi să fiarbă puţin şi gata sosul. Carnea se aşează pe un platou (sau pe farfurii individuale). Puneţi untul rămas pe grătar (ca să recuperaţi zemurile muşchiului), turnaţi amestecul rezultat în tigaia cu sosul, mai omogenizaţi o data, turnaţi peste carne şi cu asta basta. Serviţi cu piure sau cu cartofi natur. Se poate face şi la tigaie? Paresupun că da, n-ar avea avea de ce să nu meargă, dar eu unul n-am încercat, că dacă tot am grătarul cu pricina…

Talo Primitivo di Manduria 2016, San Marzano

Primitivo este un soi călător. Originar din Croaţia - unde este cunoscut şi sub numele de Tribidrag, el emigrează, în secolul 18, către sudul Italiei, găsindu-şi căminul spiritual în regiunea Manduria. Aici, beneficiind de o climă caldă şi uscată, vinul obţinut din Primitivo are o personalitate aşijderea zonei: este dens, intens şi „fierbinte“.

Pe scurt, un vin remarcabil. Culoarea este vişiniu închis, cu bordură purpurie, iar nasul, complex, aduce fructe negre de pădure, note minerale şi o subtilă nuanţă de piper şi anason. Corpul este masiv, construit pe o concentraţie alcoolică importantă, o bună aciditate şi un mic rest de zahăr ce rotunjeşte, subtil, tot edificiul. Textura este compactă, cu taninuri fine, dar foarte prezente la datorie. Gustul, intens, este centrat pe cireşe amare, coacăze şi magiun de prune, la care se adaugă, în plan secund, ciocolată neagră şi note vanilate. Postgustul, lung şi intens, lasă senzaţii dulci amărui, migdalate şi discret condimentate. Are nevoie de o decantare de minim 1 oră şi de o asociere cu un preparat ceva mai complex, pe bază de carne roşie. Un muşchi de vită cu sos de piper verde ar fi numai bun.

© Drepturi de Autor (Copyright) - Acest articol este proprietatea Ziarul de Iasi (www.ziaruldeiasi.ro) si este protejat de Legea dreptului de autor si drepturilor conexe (8/1996). Preluarea acestui articol se poate face, potrivit reglementarilor in vigoare, doar în limita a maximum 500 de caractere, urmate obligatoriu de un link directionat catre acest articol! Orice incalcare a acestor prevederi va fi supusa procedurilor pentru intrarea in legalitate si recuperarea daunelor.

Ultima ora

editorial

Protestele din Cuba creează probleme curentului radical progresist din America (I)

Alexandru LĂZESCU

Protestele din Cuba creează probleme curentului radical progresist din America (I)

Atunci când ţările în care se aplică politicile socialiste intră invariabil într-o criză profundă, ajung în ruină economică şi la proteste reprimate brutal ampla falangă progresistă din zona politică, academică şi din mass media din Occident ne explică că motivul este că acolo nu se aplica cu adevărat socialismul.

Filmuletul zilei

opinii

Măşti şi autografe

Nichita DANILOV

Măşti şi autografe

Şi asta fiindcă sinuciderea trebuie să te aducă mai aproape de credinţa în sine şi de Dumnezeu. „V-a trecut vreodată prin cap că sinuciderea ar putea dezonora moartea?“, se întreabă el.

Note şi notaţii de (pe) la ţară

Michael ASTNER

Note şi notaţii de (pe) la ţară

Pe front

Grădinile Aramidei şi sărutul de la Alecsandri

Dana ȚABREA

Grădinile Aramidei şi sărutul de la Alecsandri

Deunăzi, doi tineri se sărutau în faţa Teatrului. Cu gesturi tandre care se profilau în aer, suspendate câteva fracţiuni de secundă în spaţiul dintre ei, lasciv, aproape ostentativ şi puţin histrionic. Teatrul lui Ovidiu Lazăr nu este deloc astfel. Cultul regizor ieşean e creator de eseuri scenice, metaforice şi cu toate acestea încărcate de raţionalitate. Poetic, dar totuşi abstract. Interesat de actualitate, dar cu toate acestea mai interesat de interioritatea imponderabilă a personajelor sale schiţă din monologurile regăsite în cânticelele comice ale lui Alecsandri.

pulspulspuls

Noi tabere la liberali: bam-bam! Iaşul pare acum chiar pe lângă

PULS

Noi tabere la liberali: bam-bam! Iaşul pare acum chiar pe lângă

Când credeau şi liberalii noştri de la Iaşi că măcar pe jumate tot or să fie în tabăra câştigătoare, căci oricum jumatea lui Muraru merge cu Cîţu, iar jumatea lui Alexe se duce cu Orban, hop că dinspre Bucureşti vin veşti care răstoarnă toată calimera de la Iaşi.

Caricatura zilei

Drona auto

Editia PDF

Bancul zilei

Când ma întâlnesc în parc si vorbesc cu barbati casatoriti, am impresia ca toti traim cu aceeasi femeie! (...)

Parteneri

Alte publicatii

    Intrebarea zilei

    Sute de persoane au ieșit în stradă pentru a protesta împotriva resticțiilor legate de COVID. Care ar trebui să fie pasul următor?

    vezi raspunsuri

    Copyright 2006-2020 © Ziaruldeiasi.ro Toate drepturile rezervate.