Anunturi de Mica Publicitate
Abonament la editia electronica
Iasi Tv Life
TeleM
TVR Iasi Telejurnal
Abonament la editia tiparita

Reţeta lui Costăchel cu recomandarea Paharnicului: Muşchi de vită cu sos de piper verde

GALERIE
Muşchi de vită cu sos de piper verde
  • Muşchi de vită cu sos de piper verde
- +

Acest muşchi de vită cu sos de piper verde e, de fapt, o friptură la grătar extrem de simpatică şi, mai ales, foarte gustoasă (mulţumesc, Herbert!). 

Se face destul de simplu şi rapid, poate fi pusă şi pe o masa mai simandicoasă, ce mai, aveţi toate motivele să o încercaţi!

* 4 felii de muşchi de vită (cam 150 g bucata),

* 100 g unt,

* 1 lingură de piper verde,

* 300 g smântână,

* 50 ml coniac,

* sare.

Muşchiul de vită îl frigeţi pe grătar (din acela care se pune pe aragaz, gen tigaie cu ridicături), având grija ca, atunci când vedeţi că şi-a schimbat culoarea până la jumătatea secţiunii, să întoarceţi felia şi să presarăţi puţină sare pe ea.

În timpul asta topiţi într-o tigaie 80 g de unt (puneţi şi aici niţică sare, ca să nu stropească), adăugaţi piperul verde, zdrobiţi-l puţin cu dosul lingurii, turnaţi coniacul, aşteptaţi să se încălzească şi daţi-i foc. Când se sting flăcările, puneţi şi smântâna, omogenizaţi bine, lăsaţi să fiarbă puţin şi gata sosul. Carnea se aşează pe un platou (sau pe farfurii individuale). Puneţi untul rămas pe grătar (ca să recuperaţi zemurile muşchiului), turnaţi amestecul rezultat în tigaia cu sosul, mai omogenizaţi o data, turnaţi peste carne şi cu asta basta. Serviţi cu piure sau cu cartofi natur. Se poate face şi la tigaie? Paresupun că da, n-ar avea avea de ce să nu meargă, dar eu unul n-am încercat, că dacă tot am grătarul cu pricina…

Talo Primitivo di Manduria 2016, San Marzano

Primitivo este un soi călător. Originar din Croaţia - unde este cunoscut şi sub numele de Tribidrag, el emigrează, în secolul 18, către sudul Italiei, găsindu-şi căminul spiritual în regiunea Manduria. Aici, beneficiind de o climă caldă şi uscată, vinul obţinut din Primitivo are o personalitate aşijderea zonei: este dens, intens şi „fierbinte“.

Pe scurt, un vin remarcabil. Culoarea este vişiniu închis, cu bordură purpurie, iar nasul, complex, aduce fructe negre de pădure, note minerale şi o subtilă nuanţă de piper şi anason. Corpul este masiv, construit pe o concentraţie alcoolică importantă, o bună aciditate şi un mic rest de zahăr ce rotunjeşte, subtil, tot edificiul. Textura este compactă, cu taninuri fine, dar foarte prezente la datorie. Gustul, intens, este centrat pe cireşe amare, coacăze şi magiun de prune, la care se adaugă, în plan secund, ciocolată neagră şi note vanilate. Postgustul, lung şi intens, lasă senzaţii dulci amărui, migdalate şi discret condimentate. Are nevoie de o decantare de minim 1 oră şi de o asociere cu un preparat ceva mai complex, pe bază de carne roşie. Un muşchi de vită cu sos de piper verde ar fi numai bun.

© Drepturi de Autor (Copyright) - Acest articol este proprietatea Ziarul de Iasi (www.ziaruldeiasi.ro) si este protejat de Legea dreptului de autor si drepturilor conexe (8/1996). Preluarea acestui articol se poate face, potrivit reglementarilor in vigoare, doar în limita a maximum 500 de caractere, urmate obligatoriu de un link directionat catre acest articol! Orice incalcare a acestor prevederi va fi supusa procedurilor pentru intrarea in legalitate si recuperarea daunelor.

Ultima ora

editorial

Moştenirea toxică ce o vor lăsa rectorii ajunşi la al treilea sau al patrulea mandat

Dan CONSTANTIN

Moştenirea toxică ce o vor lăsa rectorii ajunşi la al treilea sau al patrulea mandat

Dacă distinsul profesor „X” sau remarcabilul „Z” au putut să treacă peste lege, eu de ce nu aş putea?

opinii

Roboţi

Codrin Liviu CUȚITARU

Roboţi

Robotul a trecut, treptat, de la „plimbarea” convulsivă pe coridoarele Universităţii, la alergarea „profesionistă”. Se arăta capabil să sară şi peste obstacole, plăcerea sa supremă fiind „să evite” deliberat, în viteză, femeile de serviciu îngenuncheate pe ciment şi prinse în efortul răzuirii gumelor de mestecat aruncate iresponsabil. Îngrijitoarele se speriau îngrozitor şi ţipau injurios după Robogică (foarte des îl numeau „pocitania dracului”!).

Despre discursul regionalist din Moldova (II)

George ŢURCĂNAŞU

Despre discursul regionalist din Moldova (II)

Delestaţi de centru şi captivi între statalismul teritoriului post-sovietic de la est de Prut şi desconsiderarea de la nivelul Bucureştiului, moldovenii din România aleg soluţia cea mai simplă: ştergerea sau renunţarea la identitate. Exemplele sunt multiple şi deseori invocate în scrieri mai vechi, de la divergenţele teritoriale bucovineană (în plin nucleu statal al Moldovei), vrânceană şi gălăţeană, la tendinţele actuale ale tinerilor de a migra pentru studii spre centrele universitare externe Moldovei, deseori mai prost cotate decât Iaşul în sistemul universitar. În aceste condiţii, să nu înţelegi necesitatea unor mişcări care militează pentru scoaterea Moldovei din izolarea impusă de către centru e cam prea mult!

Spărgătoarea de coduri

Bogdan ILIESCU

Spărgătoarea de coduri

Viaţa unui copil de acum 40 de ani (şi aproape sigur şi înainte) era absolut fascinantă pentru că era înmuiată din plin în toată istoria omenirii şi în tot ce avea mai valoros, adunat până atunci, în cărţi. Da, lucrurile alea cu un aer prozaic, mărturia perpetuă a unei invenţii seculare, care, prin natura lor de a păstra scris orice gând pe care i-l încredinţai, obligau la multă atenţie, şi mare responsabilitate şi scriitorul, şi cititorul.

pulspulspuls

Calcule matematice: am putea avea o premieră la locale la Iaşi de ne va durea mintea

Calcule matematice: am putea avea o premieră la locale la Iaşi de ne va durea mintea

Dacă tot v-am servit ieri aicea niscai aritmetică electorală de Bahlui, haideţi să continuăm şi azi cu olecuţă de analiză matematică plus geometrie diferenţială tot pe tema asta incitantă! Nu de alta, dar acuşi încep iar simulările de alegeri, şi măcar să fim pregătiţi.

Caricatura zilei

La reciclat pet-uri și doze

Când Sistemul Garantie Colectare te pune pe gânduri

Cumpara editia digitala

Vremea in Iasi

Curs valutar

Parteneri

Intrebarea zilei

Vladimir Putin, presedintele Federatiei Ruse, a declarant intr-un interviu dat jurnalistului american Tucker Carlson ca nu va ataca niciun stat NATO. Credeti ca isi va respecta cuvantul dat?

vezi raspunsuri