joi, 28.03.2024
Sincer, abia după ce am făcut pastele cu măsline şi sos de roşii din poza de mai sus m-am dus la bibliotecă să văd dacă nu cumva or fi având italienii vreo denumire specifică pentru preparaţia asta. N-am găsit (nici nu m-am chinuit prea tare) aşa că am ajuns la concluzia că titlul de mai sus e cât se poate de nimerit. Şi el descrie o reţetă rapidă, simplă şi tare bună, care a fost absolut excelentă ca mâncare de post, dar de-abia aştept s-o mai fac o dată şi să-i pun deasupra parmezan din belşug.
Până una-alta, să vă spun că vă trebuie: 250 g paste (astea pe care le vedeţi se cheamă pipe rigate, dar o să meargă cam orice paste scurte şi groase), 1 cutie de 400 g pulpă de roşii (dar acuşica vor fi 500 g roşii proaspete), 2-3 căţei de usturoi (sau după gust), 1 bucăţică de ardei iute (iarăşi, gustul dumneavoastră îi va dicta dimensiunile), 1 păhărel de vin alb sec, 50 g măsline, verdeţuri de care vă plac sau de care aveţi (eu am pus măghiran, oregano, rozmarin şi salvie), ulei de măsline, sare.
Începeţi, fireşte, prin a curăţa şi tăia usturoiul şi ardeiul. Puneţi-le la călit în ulei încins. Când mai că încep să-şi schimbe culoare, stingeţi cu roşiile plus vinul, amestecaţi bine şi lăsaţi să fiarbă. În timpul ăsta scoateţi sâmburii măslinelor, tăiaţi-le felii, curăţaţi şi spălaţi verdeţurile pe care le-aţi găsit proaspete. Când sosul mai că a scăzut cât trebuie, adăugaţi măslinele şi aromele, scurgeţi pastele fierte, fireşte, separat, puneţi-le şi pe ele în cratiţă, mai amestecaţi de două-trei ori şi cu asta basta. A, ba nu, după cum spuneam la început, puteţi adăuga, în acest moment, şi ceva parmezan ras.
Ceva sfaturi despre cum sa fierbeţi pastele v-am dat deja, aşa că n-are rost să mă repet. Mai bine să vă spun că, dacă sosul iese prea acru (aproape sigur cu roşiile din conservă) atunci puteţi adăuga 1-2 linguriţe de zahăr, să înlocuiţi vinul sec cu unul dulce sau, cel mai bine, să puneţi de la început la călit 1 morcov, curăţat şi mărunţit. Şi dacă vă place un sos fluid, atunci treceţi-l prin sită sau băgaţi-l în mixer după ce a scăzut, puneţi-l la loc pe foc şi adăugaţi măslinele şi celelalte.
Marius Grenache & Syrah 2017, Michel Chapoutier
Acest vin are un singur defect: este prea ieftin pentru câtă plăcere livrează şi cred că ar fi pe deplin îndreptăţit să primească o menţiune “best-buy”. Avem de-a face cu un cupaj de 65% Grenache şi 35% Syrah, maturat în bazin de beton, fără aportul lemnului, după metoda tradiţională din Languedoc. Rezultatul este un vin intens şi expresiv, care etalează toată frumuseţea fructului, fără niciun fel de machiaj. Culoarea este vişiniu închis, cu bordură roşie, iar nasul e sobru, cu fructe negre, condimente şi senzaţii migdalate.
Corpul mediu, cu taninuri catifelate şi dulci, integrează perfect alcoolul şi aciditatea. Gustul debutează cu un mix de coacăze, mure şi vişine supracoapte care, după o scurtă evoluţie în pahar, face loc unor delicate senzaţii florale şi minerale. Postgustul prelung lasă impresii de sâmbure de cireaşă amară, smochine şi piper negru. O decantare de 1 oră şi, mai ales, o temperatură de servire care să nu depăşească 10 grade sunt mai mult decât recomandate. Ca şi sfatul de a nu rata acest veritabil chilipir.
Cuvinte cheie: + paste cu rosii, Iasi, bibliotecă, Italia, Marius Grenache & Syrah 2017
© Drepturi de Autor (Copyright) - Acest articol este proprietatea Ziarul de Iasi (www.ziaruldeiasi.ro) si este protejat de Legea dreptului de autor si drepturilor conexe (8/1996). Preluarea acestui articol se poate face, potrivit reglementarilor in vigoare, doar în limita a maximum 500 de caractere, urmate obligatoriu de un link directionat catre acest articol! Orice incalcare a acestor prevederi va fi supusa procedurilor pentru intrarea in legalitate si recuperarea daunelor.
Administratora unui bloc din București a fost înjunghiată mortal de un vecin
Rusia acuză Armenia că încearcă să rupă legăturile cu Moscova
Cât costă kilogramul de miel de Paște: ”Nu-mi pot permite luxul ăsta”
Temperaturi de vară la început de aprilie. 28 de grade Celsius la Iași
Rusia a primit un avertisment scris de la SUA înainte de atacul terorist de la Moscova
Cazul fetiţelor încurcate la externarea din maternitatea Ploieşti: ce sancțiune a primit asistenta
Ploieşti: Ce a păţit asistenta care a încurcat doi bebeluşi la externare
În pofida războiului, economia ucraineană a crescut cu 5,3% în 2023
Economia SUA a înregistrat o creştere peste estimări în trimestrul patru din 2023
Boloş: Cel care stă în concediu medical primeşte mai mulţi bani decât atunci când este la serviciu
Manchester City a transferat un fotbalist american de 14 ani
Grindeanu: Contractul pentru încă un lot din secţiunea montana a A8 intră în licitaţie
Modificări: Tramvaiul 6 (Dacia – Târgu Cucu) va circula până în Tătăraşi Nord
Orașul din România de două ori mai mare decât Bucureștiul în care mulţi ieşeni îşi petrec vacanţa
Philipp Plein şi-a părăsit logodnica pentru o ieşeancă. Tânăra din Paşcani e însărcinată
Ministrul Finanţelor, întrebat cât i-a venit factura la curent: 199 lei
Prahova: Bărbat ucis cu un singur pumn după o ceartă pe modul în care a parcat maşina
Dan Şucu anunţă că merge cu galeria Rapidului la meciul cu U. Craiova
Preţul aurului a urcat joi la 327,8351 lei/gram, o nouă valoare record
Nou scandal: Postări cu soldaţi israelieni care se joacă cu lenjeria intimă a femeilor din Gaza
Prefectul Cojocaru acuză conducerea Aeroportului Iaşi de "politizare cu penali"
Conferința ,,BRICS și ordinea economică mondială”, la sediul Academiei Române din Iași
Premierul anunţă că “nu este oportun ca magazinele să fie închise în weekend”
Ministrul Energiei explică modul cum va fi aplicată schema de plafonare la gaze şi energie
Noi măsuri în privinţa sistemului electronic RO e-Factura. Ce măsură anunţă Guvernul
Integritatea hibridă a lui Herman von Hebel, preşedintele Comisiei Pre-Vetting din Republica Moldova
STUDIU - Gheaţa polară se topeşte şi modifică rotaţia Pământului: Timpul însuşi este afectat
Grav accident rutier în Dolj, unde două maşini s-au ciocnit, iar una a luat foc
Luis Enrique şi Hansi Flick, pe lista scurtă pentru a-i succede lui Xavi la FC Barcelona
O capsulă cu senzori ar putea fi o alternativă la endoscopie
Putin spune că Rusia nu va ataca NATO, dar că avioanele F-16 date Ucrainei vor fi doborâte
Ucraina afirmă că a doborât peste noapte 26 de drone de atac ruseşti
Beyoncé, vedeta pop de culoare din Texas, îşi lansează primul album country
Grecia: Cele mai ridicate temperaturi pentru luna martie din ultimii douăzeci de ani
Dan CONSTANTINMoştenirea toxică ce o vor lăsa rectorii ajunşi la al treilea sau al patrulea mandat |
Codrin Liviu CUȚITARURoboţi |
George ŢURCĂNAŞUDespre discursul regionalist din Moldova (II) |
Bogdan ILIESCUSpărgătoarea de coduri |