Anunturi de Mica Publicitate
Abonament la editia electronica
Iasi Tv Life
TeleM
TVR Iasi Telejurnal
Abonament la editia tiparita

vineri, 29.03.2024

Reţeta lui Costăchel cu recomandarea Paharnicului: Reuben sandwich

GALERIE
Reuben sandwich
  • Reuben sandwich
- +

Nici nu mai ştiu când am auzit pentru prima oară de Reuben sandwich (să fi fost în Seinfeld? Chiar nu-mi amintesc). 

Cert este că această delicatesă newyorkeză m-a cam surprins: mă aşteptam să fie vorba, dată fiind notorietatea transatlantică a preparaţiei, la ceva ingrediente mai de soi. Şi când colo, ce să vezi? Carne conservată şi varză murată! Aşa că vă daţi seama că restul ingredientelor (pâine, brânză, sos) trebuie să fie de cea mai bună calitate, fiindcă importanţa lor nu e câtuşi de puţin de neglijat pentru reuşita preparatului final.

225 g varză murată (sauerkraut), 250 g carne conservată (salted beef), tăiată în 8 felii, 8 felii de Emmenthal (şvaiţer), 8 felii de pâine de secară, 4 linguri de Russian dressing sau Thousand Island dressing (revin!), 4 linguri de unt.

Spălaţi varza murată (mai intens, dacă vi se pare prea acră/sărată). Scurgeţi-o bine, ba chiar presaţi-o. Luaţi patru felii de pâine, ungeţi-le pe fiecare cu câte 1/2 lingură de sos. Puneţi deasupra 2 felii de carne, câte un sfert din cantitatea de varză şi 2 felii de brânză. Ungeţi celelalte felii cu sosul rămas şi puneţi-le capac.

Topiţi 1 lingură de unt într-o tigaie, prăjiţi 2 sandviciuri pe o parte (2-3 minute). Întoarceţi-le cu grijă, adăugaţi încă 1 lingură de unt şi rumeniţi-le şi pe faţa a doua. Repetaţi operaţiunea cu celelalte două Reuben sandwich. Serviţi imediat.

Cât despre sosurile cu pricina, desigur că americanii găsesc respectivele dressing-uri gata îmbuteliate (în magazinele noastre, recunosc, chiar nu m-am uitat după ele). Dar le putem face foarte simplu acasă, pentru că Russian e un amestec de maioneză cu ketchup, condimentat cu hrean, ardei iuţi, arpagic verde şi alte condimente, în timp ce Thousand Island e tot o maioneză cu ketchup (mai puţin), la care se adaugă boia, Worcestershire Sauce, muştar, oţet, smântână, Tabasco, plus diverse ingrediente mărunt tocate precum castraveciori în oţet, ceapă, ardei gras, măsline verzi, ouă fierte tari, pătrunjel, arpagic verde, usturoi etc.

Presupun că aţi înţeles ideea, aşa că, deocamdată, nu mai insist. Însă, cine ştie, poate revin altădată cu mai multe detalii…

Gigondas Terasse du Diable 2015, Vieux Telegraphe

Iată un vin mirabil, care reuneşte o sumă de paradoxuri tipic franţuzeşti: e foarte uşor de înţeles, chiar dacă s-a născut sub o zodie de mister; e de voie bună, dar te îndeamnă, ferm, la meditaţie; are o textură compactă şi totuşi curge pe gât ceva de speriat. Pe scurt, “Terasse du Diable” nu te va lăsa indiferent, oricât ai vrea să crezi că le-ai văzut pe toate... Avem de-a face cu un cupaj caracteristic văii Ronului (Grenache, Mourvèdre şi Clairette), fermentat în cuve de beton, maturat 20 de luni în butoaie mari de stejar şi îmbuteliat fără filtrare.

Buchetul este gingaş, cu fructe negre, violete şi senzaţii mentolate. Corpul este de o eleganţă aparte, cu taninuri super-şlefuite, carnale, satinate, tot ansamblul fiind bine susţinut de o remarcabilă aciditate. Gustul este intens şi complex, împletind cu iscusinţă aromele de vişine supracoapte cu cele de cireşe negre amare, la care se adaugă, dar cu multă parcimoniozitate, aluziile condimentate imprimate de lemn. O să închei aici, dar cred că v-aţi prins deja: vinul ăsta m-a cam fermecat!

© Drepturi de Autor (Copyright) - Acest articol este proprietatea Ziarul de Iasi (www.ziaruldeiasi.ro) si este protejat de Legea dreptului de autor si drepturilor conexe (8/1996). Preluarea acestui articol se poate face, potrivit reglementarilor in vigoare, doar în limita a maximum 500 de caractere, urmate obligatoriu de un link directionat catre acest articol! Orice incalcare a acestor prevederi va fi supusa procedurilor pentru intrarea in legalitate si recuperarea daunelor.

Ultima ora

editorial

Cine profită de madam Şoşoacă

Pavel LUCESCU

Cine profită de madam Şoşoacă

Campania care urmează la Iaşi nu trebuie să devină un circ de tip Şoşoacă, decât dacă vrem să ne batem joc de viitorul acestui oraş. Nu vreau să spun că madam SOS România ar trebui ignorată, ci că n-ar fi rău dacă am încerca să înţelegem mai mult ce are în cap când vine vorba de viitorul oraşului şi mai puţin ce vrea ea să ne vândă, adică scandal.

opinii

Distrugerea statuilor

Alexandru CĂLINESCU

Distrugerea statuilor

Frenezia negatoare woke e urmarea obscurantismului, a fanatismului şi a inculturii. Ideologii woke au cale liberă în mass-media, au pătruns în universităţi şi în şcoli. Acţiunile lor n-au nimic comun cu adevărul istoric. Ei pretind că fac dreptate celor ai căror strămoşi au fost umiliţi şi exploataţi, în realitate manipulează istoria şi adâncesc fracturile sociale.

De ce este atât de aspru Postul Mare?

pr. Constantin STURZU

De ce este atât de aspru Postul Mare?

Faţă de celelalte posturi de peste an, Postul Mare (care precede Sfintele Paşti) este considerat unul aspru, atât din punct de vedere alimentar, cât şi din alte puncte de vedere. De ce este – sau ni se pare a fi – Postul Mare atât de aspru? De ce, în genere, ne este atât de greu să postim? Din mulţimea de posibile răspunsuri, să reflectăm azi la trei dintre ele.

Roboţi

Codrin Liviu CUȚITARU

Roboţi

Robotul a trecut, treptat, de la „plimbarea” convulsivă pe coridoarele Universităţii, la alergarea „profesionistă”. Se arăta capabil să sară şi peste obstacole, plăcerea sa supremă fiind „să evite” deliberat, în viteză, femeile de serviciu îngenuncheate pe ciment şi prinse în efortul răzuirii gumelor de mestecat aruncate iresponsabil. Îngrijitoarele se speriau îngrozitor şi ţipau injurios după Robogică (foarte des îl numeau „pocitania dracului”!).

pulspulspuls

Un mare mister la liberalii ieşeni: cine va primi de la Bucale pâinea şi cuţitul listelor din toamnă?

Un mare mister la liberalii ieşeni: cine va primi de la Bucale pâinea şi cuţitul listelor din toamnă?

Un mare mister tace şi face pe piaţa politichiei locale în această perioadă, stimaţi electori: cine va face listele de candidaturi de la parlamentarele din toamnă la liberalii ieşeni? 

Caricatura zilei

La reciclat pet-uri și doze

Când Sistemul Garantie Colectare te pune pe gânduri

Cumpara editia digitala

Vremea in Iasi

Curs valutar

Parteneri

Intrebarea zilei

Vladimir Putin, presedintele Federatiei Ruse, a declarant intr-un interviu dat jurnalistului american Tucker Carlson ca nu va ataca niciun stat NATO. Credeti ca isi va respecta cuvantul dat?

vezi raspunsuri