Anunturi de Mica Publicitate
Abonament la editia electronica
Iasi Tv Life
TeleM
TVR Iasi Telejurnal
Abonament la editia tiparita

vineri, 29.03.2024

Reteta lui Costachel cu recomandarea Paharnicului: Salată caldă de creveţi cu două ţeline

GALERIE
salata
  • salata
- +

Parcă vă şi aud spunând, „bun, salată caldă de creveţi e limpede, dar cum adicătelea cu două ţeline?“ Păi n-am ştiut cum să formulez mai scurt că în delicioasa preparaţie de mai la vale intervin atât ţelina verde (de fapt doar inima şi nişte frunze), cât şi ţelina noastră tradiţională. 

Aşa că salata asta devine un prilej minunat să aprofundăm asemănările şi diferenţele dintre aceste două soiuri. Că dacă partea teoretică am studiat-o mai demult, poate e timpul să trecem şi la practică.

Drept pentru care înarmaţi-vă cu

* 16 creveţi mari,

* inima de la o ţelină verde, başca frunzuliţele mai fragede,

* 1/2 ţelină-rădăcină potrivită,

* 50 g unt,

* zeama de la 1 lămâie,

* 2 linguri de ulei extravirgin de măsline,

* sare şi piper boabe.

Curăţaţi ţelina-rădăcină, tăiaţi-o felii grosuţe, apoi în bastonaşe. Încălziţi 20 g unt într-o tigaie, puneţi ţelina, căliţi vreo 5 minute, poate un pic mai mult (ţelina trebuie să se înmoaie, dar să rămână fermă). Scoateţi ţelina, cu o lingură cu găuri, şi păstraţi sosul rămas. Tăiaţi feliuţe inima de ţelină verde. Fierbeţi-o 1 minut, împreună cu câteva frunzuliţe întregi, în 15 g de unt şi 2 linguri de apă. Scoateţi-o, tot cu lingura cu găuri, şi păstraţi şi zeama asta.

Puneţi sosurile păstrate într-o tigaie, încălziţi-le, adăugaţi untul rămas şi o lingură de apă. Adăugaţi creveţii şi fierbeţi-i 3 minute. Scoateţi-i tot cu lingura cu găuri, lăsaţi-i să se răcorească un pic şi curăţaţi-i. Împărţiţi, în farfurii individuale, cele două ţeline şi creveţii. Daţi în fiert zeama rămasă, lăsaţi-o să scadă puţin, stingeţi focul şi amestecaţi-o bine cu uleiul, zeama de lămâie şi sare după gust. Turnaţi, în fine, sosul peste fiecare porţie, râşniţi deasupra piper negru şi serviţi imediat.

Chateau de Maligny Chablis 1er Cru „L’Homme Mort“ 2018, Jean Durup

Un Chardonnay pursânge, provenind din nord vestul Burgundiei, mai precis din regiunea Chablis (Fourchaume). Cum în Chablis maturarea în baric nu e deloc monedă curentă, nici în cazul de faţă, vinul nu a luat câtuşi de puţin contact cu lemnul. Terroirul calcaros, coroborat cu maturarea pe drojdii fine, în tancuri de inox, a dat naştere acestui vin de o remarcabilă fineţe, bine structurat, cu o intensă prospeţime şi mineralitate.

Culoarea este galben deschis, cu inflexiuni de chihlimbar, iar nasul aduce un buchet de caise, lime şi o puternică senzaţie de praf de calcar. Corpul este amplu şi cremos, cu o aciditate revigorantă şi alcool impecabil integrat. Gustul este proaspăt, crocant, cu mere şi caise verzi, la care se adaugă note condimentate, vag mentolate. Postgustul este lung, mineral, citric amărui, cu o subtilă astringenţă. Un vin care îmi confirmă suspiciunea că, în regiunea Chablis, cu precădere, poţi găsi expresia princeps a soiului Chardonnay.

© Drepturi de Autor (Copyright) - Acest articol este proprietatea Ziarul de Iasi (www.ziaruldeiasi.ro) si este protejat de Legea dreptului de autor si drepturilor conexe (8/1996). Preluarea acestui articol se poate face, potrivit reglementarilor in vigoare, doar în limita a maximum 500 de caractere, urmate obligatoriu de un link directionat catre acest articol! Orice incalcare a acestor prevederi va fi supusa procedurilor pentru intrarea in legalitate si recuperarea daunelor.

Ultima ora

editorial

Cine profită de madam Şoşoacă

Pavel LUCESCU

Cine profită de madam Şoşoacă

Campania care urmează la Iaşi nu trebuie să devină un circ de tip Şoşoacă, decât dacă vrem să ne batem joc de viitorul acestui oraş. Nu vreau să spun că madam SOS România ar trebui ignorată, ci că n-ar fi rău dacă am încerca să înţelegem mai mult ce are în cap când vine vorba de viitorul oraşului şi mai puţin ce vrea ea să ne vândă, adică scandal.

opinii

Distrugerea statuilor

Alexandru CĂLINESCU

Distrugerea statuilor

Frenezia negatoare woke e urmarea obscurantismului, a fanatismului şi a inculturii. Ideologii woke au cale liberă în mass-media, au pătruns în universităţi şi în şcoli. Acţiunile lor n-au nimic comun cu adevărul istoric. Ei pretind că fac dreptate celor ai căror strămoşi au fost umiliţi şi exploataţi, în realitate manipulează istoria şi adâncesc fracturile sociale.

De ce este atât de aspru Postul Mare?

pr. Constantin STURZU

De ce este atât de aspru Postul Mare?

Faţă de celelalte posturi de peste an, Postul Mare (care precede Sfintele Paşti) este considerat unul aspru, atât din punct de vedere alimentar, cât şi din alte puncte de vedere. De ce este – sau ni se pare a fi – Postul Mare atât de aspru? De ce, în genere, ne este atât de greu să postim? Din mulţimea de posibile răspunsuri, să reflectăm azi la trei dintre ele.

Roboţi

Codrin Liviu CUȚITARU

Roboţi

Robotul a trecut, treptat, de la „plimbarea” convulsivă pe coridoarele Universităţii, la alergarea „profesionistă”. Se arăta capabil să sară şi peste obstacole, plăcerea sa supremă fiind „să evite” deliberat, în viteză, femeile de serviciu îngenuncheate pe ciment şi prinse în efortul răzuirii gumelor de mestecat aruncate iresponsabil. Îngrijitoarele se speriau îngrozitor şi ţipau injurios după Robogică (foarte des îl numeau „pocitania dracului”!).

pulspulspuls

Un mare mister la liberalii ieşeni: cine va primi de la Bucale pâinea şi cuţitul listelor din toamnă?

Un mare mister la liberalii ieşeni: cine va primi de la Bucale pâinea şi cuţitul listelor din toamnă?

Un mare mister tace şi face pe piaţa politichiei locale în această perioadă, stimaţi electori: cine va face listele de candidaturi de la parlamentarele din toamnă la liberalii ieşeni? 

Caricatura zilei

La reciclat pet-uri și doze

Când Sistemul Garantie Colectare te pune pe gânduri

Cumpara editia digitala

Vremea in Iasi

Curs valutar

Parteneri

Intrebarea zilei

Vladimir Putin, presedintele Federatiei Ruse, a declarant intr-un interviu dat jurnalistului american Tucker Carlson ca nu va ataca niciun stat NATO. Credeti ca isi va respecta cuvantul dat?

vezi raspunsuri