Să ne bucurăm de masa de Crăciun! Ce și cât ar trebui să mâncăm?
anunturi
Eurotrip
grandchef
anunturi
Bolta rece
anunturi
metalco

Să ne bucurăm de masa de Crăciun! Ce și cât ar trebui să mâncăm?

GALERIE
masa de craciun
  • masa de craciun
- +

Sărbătorile de iarnă înseamnă tradiție, poate mai mult decât oricând aplecarea către cele sfinte, dar și bucuria de a petrece timp alături de familie. De a ne strânge în jurul meselor festive și a ne bucura papilele gustative cu arome care mai de care mai sofisticate sau doar tradiționale. Așa că, cine se poate gândi la diete în ziua de Crăciun? Mâncăm pentru că sunt alimente foarte gustoase dar și pentru faptul că mesele îmbelșugate fac parte din tradiția noastră de români. Ce și cât ar trebui să mâncăm de Sărbători, pentru a ne putea bucura cu adevărat de ele, ne explică dr. Delia Reurean Pintilei, medic primar în Diabet, Nutriție și Boli metabolice.

Dr. Delia Reurean Pintilei: ”Crăciunul este despre familie și tradiție. La noi în familie, tradiția este ca pe 25 decembrie să stăm cu părinții și copiii, iar pe 26 decembrie să ne primim finii. Însă, cred că anul acesta va fi destul de trist, mai ales pentru cei în vârstă, pentru că vizitele vor trebui să fie făcute cu multă prudență. Am pacienți care doresc să se testeze fără a avea simptome, tocmai pentru a putea merge la părinți și la bunici să-i vadă de Sărbători. Este o dramă pentru cei în vârstă care își așteptau, de obicei, în această perioadă, copiii și nepoții la masa tradițională.

Și, tocmai pentru că vrem să păstrăm tradițiile și în același timp să aducem un plus de creativitate, ne-am gândit ca anul acesta să avem o abordare puțin mai diferită și să oferim pacienților meniuri de sărbători în care să îi lăsăm să se bucure de mesele în familie și de preparatele de sărbători, fără alte restricții suplimentare. Concret, ne propunem să ne întâlnim, respectând toate reglementările actuale, cu…niște farfurii. Da, ați înțeles bine. Să avem noi, cei din Clinica de Nutriție, o întâlnire cu câteva farfurii care să fie foarte asemănătoare cu cele pe care le așezăm de obicei la masa de Crăciun, nici prea mici, nici prea mari. Și acolo vom pune felii de chișcă, pastramă, caltaboș, tobă, adică surse de proteină. În plus, dacă sunt și maximum două felii de pâine la masa respectivă, alături de un sos de hrean și un pic de sfeclă, puțin muștar, farfuria este completă și echilibrată.

Este foarte important să fim atenți ca toate proteinele pe care le consumăm să fie asociate și cu felii de legume proaspete, cum ar fi : felii de ardei gras, gogoșari sau castraveți. Recomandăm ca aceste legume să fie așezate pe un sfert din farfurie, pentru a le oferi importanța cuvenită.

Ce alegem noi, românii, de obicei, la masa de Crăciun? Aperitive, sarmale, friptură, ceva dulce, alcool, cafea. Ei bine, important este să gustăm din toate, dar cu măsură, pentru că, uneori, la astfel de întâlniri de familie, suntem tentați să mâncăm un meniu ca de nuntă, în doar 2-3 ore.

Pe de altă parte, e important de menționat că cei care au anumite afecțiuni sau contraindicații specifice, vor fi nevoiți să se abțină sau să guste doar puțin.

Dacă până acum am abordat subiectul aperitivelor, în continuare vom discuta despre următoarele feluri de mâncare specifice Crăciunului. Putem adauga două- trei (poate patru) sarmale mai mici, o bucată de friptură cu salată de hrean sau cu puțină salată de cartofi.

În legătură cu sarmalele, acestea se mănâncă, de regulă, cu mămăligă și cu smântână. Eu vă recomand ca smântâna să fie degresată sau înlocuită cu un iaurt grecesc, iar mămăliga să fie în cantitate redusă și într-o consistență mai solidă. Sau deloc, pentru că sarmalele conțin deja orez, ca sursă de carbohidrați.

Aud des de la pacienți că mămăliga nu este atât de rea ca pâinea. Și poți consuma oricât. Păi, nici pâinea nu este rea. Pentru că pâinea este un produs din boabe de grâu măcinate, la fel cum măcinăm și boabele de porumb pentru mamaligă, nu este oare așa? Doar că produsul măcinat nu este fiert ci copt conținând apă, sare, drojdie, făină, iar pâinea integrală se digeră într-o perioadă mai lungă de timp decât mămăliga. Pâinea se mestecă, apoi urmează un pasaj mai lung de-a lungul tubului digestiv. Mămăliga pe de altă parte nu mai necesită o prelucrare atât de lungă în tubul digestiv, comparativ cu boabele de porumb fierte. Soluția ar fi, așadar, dacă sarmalele nu vor să fie singure în farfurie, asociați 1 felie de pâine integrală și aveți grijă sa nu puneți prea multă smântână grasă în farfurie.

De asemenea, le recomand celor care au ținut post, să aibă la îndemână un preparat care să susțină digestia, ce poate fi găsit la orice farmacie. În post se mănăncă proteine vegetale, iar de  Crăciun se reintroduc proteinele de origine animală și alimentele mai grase. În momentul în care introduci o cantitate mare de grăsimi, poți genera diferite reacții neplăcute, de la disconfort digestiv până la durere abdominală, asociată cu grețuri și vărsături.

De aceea, bucurie, colinde, miros de brad și moderație în alimentație.

Astfel, vă veți bucura cu adevărat de zilele acestea de sărbătoare, menținându-vă starea de bine. Așa că, alăturat, vă propunem un meniu tradițional, de care să vă bucurați în ziua de Crăciun”.

© Drepturi de Autor (Copyright) - Acest articol este proprietatea Ziarul de Iasi (www.ziaruldeiasi.ro) si este protejat de Legea dreptului de autor si drepturilor conexe (8/1996). Preluarea acestui articol se poate face, potrivit reglementarilor in vigoare, doar în limita a maximum 500 de caractere, urmate obligatoriu de un link directionat catre acest articol! Orice incalcare a acestor prevederi va fi supusa procedurilor pentru intrarea in legalitate si recuperarea daunelor.

Ultima ora

editorial

Digitalizarea lui Chirica: 2 milioane de euro, din 6,7 miliarde disponibile

Cosmin PAȘCA

Digitalizarea lui Chirica: 2 milioane de euro, din 6,7 miliarde disponibile

Undeva la graniţa UE, într-un oraş în care vacile încă mai pasc prin cartiere înalţate de nicăieri, frustrările birocratice ale Berlinului sunt privite cu amuzament de edilul-şef, ca fapt divers, nicidecum ca priorităţi. În acest oraş marginal, primarul crede că digitalizarea înseamnă să baţi obrazul cu degetul unor jurnalişti care nu scriu după dictare.

Filmuletul zilei

Franta a construit în insula Reunion o autostrada-viaduct de 12,5 km (care a costat 1,7 miliarde euro), ce serpuieste prin O (...)

opinii

Eschive

Codrin Liviu CUȚITARU

Eschive

„A venit nenorocita asta de pandemie, şcoala a trecut on-line, iar eu nu m-am mai putut eschiva. Am fentat o vreme sistemul cu lozinca defecţiunilor tehnice, dar nu mi-a mers mult. Studenţii au început să mă caute insistent şi am fost nevoit să-mi închid toate canalele de comunicare. Am dispărut pur şi simplu. Ca atare, a apărut deunăzi zvonul că profesorul Şmen ar fi decedat. Am alergat îngrozit la decanat, la rectorat, la serviciile de personal, pentru a le semnala că informaţia era aberantă. Sunt viu, pentru numele lui Dumnezeu!”

Economisirea în timpul pandemiei

Alin ANDRIEȘ

Economisirea în timpul pandemiei

Indiferent de comportamentul de consum şi de economisire pe care îl aveam înainte (super-economisitor sau mare cheltuitor), pandemia a avut un impact major asupra noastră şi a reprezentat un moment critic care va influenţa pe termen lung modul în care ne vom gestiona finanţele personale.

Saboţii lui Claude (III)

Florin CÎNTIC

Saboţii lui Claude (III)

Editura Sedcom Libris din Iaşi a publicat recent un volum de memorii1 semnat de Claude Karnoouh, cu ocazia unei frumoase aniversări a acestuia. Şi cartea, şi autorul merită din plin atenţia noastră.

pulspulspuls

Să râdem sau să plângem cu Chirica? Noi am dat cu basca de pământ

Să râdem sau să plângem cu Chirica? Noi am dat cu basca de pământ

Un amic de-al amicului Archibald Tănase ne-a tras de mânecă ieri pe la amiaz’ să ne întrebe dacă am văzut postarea aia nervoasă şi cleioasă la adresa noastră scrisă de dom’ premare Chirica. 

Caricatura zilei

Dezmembrări rovere Marte

Editia PDF

Bancul zilei

Parintele Vasile a strâns 5 ani bani pentru clopotnita, dar nu i-au ajuns decât pentru un BMW.  

Parteneri

Alte publicatii

    Intrebarea zilei

    Relaxarea condițiilpr de deplasare în starea de alertă va duce la:

    vezi raspunsuri

    Copyright 2006-2020 © Ziaruldeiasi.ro Toate drepturile rezervate.