Secretul „Puiului galben”: producătorii ieșeni explică pas cu pas metoda. „Nu e nimic nesănătos”. Ce spun autorităţile sanitare locale?
Scandalul “Puiului vopsit” a stârnit un val de reactii critice din partea marilor (...)
citeste totvineri, 29.03.2024
În noiembrie anul trecut, la fix pentru târgul de carte Gaudeamus, editura orădeană Ratio et Revelatio şi-a inaugurat o nouă colecţie - De re culinaria - cu o carte unicat (cel puţin în peisajul editorial românesc) semnată de ieşeanul Marius Cristian (Costăchel - a se vedea şi a sa „revistă virtuală de gastronomie reală” pe www.costachel.ro): Legendele din farfurie. Reţete celebre cu garnitură de poveşti, salată de mituri şi tacâmuri istorice.
Cum autorul şi-a încheiat a doua carte culinară (prima: Caietul cu reţete. Bucate şi vinuri asortate, Polirom 2003, scrisă împreună cu regretatul Bogdan Pavlov) cu „un fel de concluzie”, îl voi cita pe el pentru a vă spune ce vrea această carte: „Ideea de bază care m-a dus la realizarea acestui volum a fost aceea că bucătăria nu-i doar mijloc de a ne umple burta şi nici exclusiv artă culinară. Ci, mai presus de toate, este un important element al civilizaţiei umane. Ba chiar unul definitoriu.”
Practic, ce-a făcut Marius Cristian? Pornind de la constatarea simplă, dar cât se poate de corectă cum că „omul este singurul animal care găteşte” şi pe deasupra „îşi invită şi semenii la masă (vorba lui Păstorel: «Omul căruia îi place să mănânce singur nu mănâncă, se nutreşte»), autorul a purces la a realiza o mică istorie a mâncarurilor cu renume mondial adunând şi discutând o serie de reţete celebre de la originile lor până-n actualitate. Vorba aceea, „în spatele fiecărei reţete stau «oameni, fapte, întâmplări»”, iar Marius Cristian a încercat şi, spun fără reţinere, a reuşit să ofere „fiecărui cititor porţia care-l interesează. Poate că unii nu vor decât nişte variante verificate de reţete celebre (…). Alţii s-ar putea să nu dorească decât nişte poveşti spumoase, cât să provoace o minunată conversaţie la masă. În sfârşit, or mai fi câţiva interesaţi de nişte adevăruri istorice, eventual vag sociologice şi geopolitice.” În fine, pentru că tot se vorbeşte tot mai des de post-adevăr (post-truth fiind cuvântul anului 2016 după Dicţionarul Oxford!), termen pervers eufemistic pentru... minciună, ţin să citez şi o ultimă frază din „concluzia” autorului: „Numai să nu ajungem să credem că adevărul istoric e acela care n-are nevoie de altă dovadă în afara celebrei expresii«se ştie că...»”
Astea fiind spuse, haideţi să vedem cartea. Care carte se compune din 9 capitole mari şi, pe lângă „Un fel de concluzie”, dintr-un „Mic dicţionar de personaje”, o serioasă „Bibliografie selectivă” şi un cât se poate de binevenit „Indice alfabetic al reţetelor”, başca o anexă cu niscaiva fotografii care, spre regretul autorului, n-au apărut în interiorul cărţii la locul potrivit.
Evident, ca să vă faceţi o idee mai concretă despre carte, nu ezit să redau titlurile capitolelor: „Poveşti slow despre mâncăruri fast”, „Bârfe somnoroase la micul dejun”, „O porţie de mituri bine muiate-n sos”, „Salate de legendă, garnisite cu de toate”, „Micile şoapte ale marilor supe” (ehei, are şi vână poetică prietenul Marius Cristian!), „Parole despre pizza, parole despre pasta”, „Două vorbe să vă spui, despre pui”, „Basmele aristocratice ale muşchiului de vită” şi „Taclale dulci, cu cremă, frişcă, gem şi ciocolată”.
Şi, pentru că Dan Doboş, în cronica sa la cartea asta („Foamea de carte şi setea de cultură”, dandobos.ro, 18.12.16), a rezumat în mod reuşit întreprinderea autorului cărţii, îl voi cita: „Marius Cristian reuşeşte să adune în cartea lui controverse, etimologii, toponimii, snoave, traduceri, istorii, minciuni şi exagerări despre cele mai populare feluri de mâncare ale actualului sat planetar. Condimentează toate astea cu reţetele preparatelor, cumpănite şi explicate competent pentru trăitorul veacului XXI. Sunt peste 80. De la muşchiul Stroganov la maioneză şi de la hamburgher la Puiul a la Kiev, de la pizza Margherita, la ouăle Benedict şi tot aşa.”
Acum, ca să vă faceţi o idee despre felul cum şi-a împachetat autorul demersul cu referinţe politice, economice ori literare, nu mă pot abţine să nu citez un pasaj lămuritor: „Am auzit în premieră despre Chateaubriand(friptura, nu scriitorul!) la Marin Preda. Care, în Cel mai iubit dintre pământeni, povestind despre o întâlnire la cârciumă cu Ion Micu (Paul Georgescu) zice despre acesta că «ataca flămând Le Génie du Christianisme, care tocmai i se adusese, o bucată uriaşă de carne sângerândă, doar perpelită puţin pe deasupra, Chateaubriand-ul a cărui simplă vedere îmi făcea greaţă…»” Ocazie pentru autor de-a aminti niţel şi de Epoca de Aur, când „Geniul Creştinismului” reprezenta un fitil, iar pomenirea unui „măreţ muşchi de vită” o şopârlă...
Închei cu o remarcă pur filologică: dincolo de voitul stil mai oral-colocvial, Marius Cristian dă multor „academici” (mediocrităţilor patentate cu doctorate plagiate ori doar fără vreo noimă ştiinţifică) o lecţie de redactare a unei cărţi.
Michael Astner este poet, traducător şi publicist
Cuvinte cheie:
© Drepturi de Autor (Copyright) - Acest articol este proprietatea Ziarul de Iasi (www.ziaruldeiasi.ro) si este protejat de Legea dreptului de autor si drepturilor conexe (8/1996). Preluarea acestui articol se poate face, potrivit reglementarilor in vigoare, doar în limita a maximum 500 de caractere, urmate obligatoriu de un link directionat catre acest articol! Orice incalcare a acestor prevederi va fi supusa procedurilor pentru intrarea in legalitate si recuperarea daunelor.
4,25 milioane de dolari pentru cel mai scump medicament din lume
Bulevardul Socola, închis pe jumătate. Pe unde au fost deviate autobuzele
VIDEO PRIMELE IMAGINI cu craterul format de prăbușirea dronei, la 8 km de Brăila
Prognoză meteo pentru luna aprilie: Temperaturi peste cele normale. În ce zone sunt anunțate ploi
Ciucă se gândește la o confruntare cu Ciolacu la alegerile prezidențiale
Miroslava – comuna cea mai mare și cea mai bogată din regiune. Încotro? (P)
Gamificarea: o aventură magică la școala primară Lorelay! (P)
Este videochatul o nouă cale către independența financiară a fetelor? (P)
Dealer de droguri cu sute de comenzi, iertat de judecători: „A făcut progrese în plan spiritual”
Lovitură în Podu Roş: trei tineri au jefuit maşina de îngheţată. O greşeală minora a şoferului
Temperaturi de vară la început de aprilie. 28 de grade Celsius la Iași
Grindeanu: Contractul pentru încă un lot din secţiunea montana a A8 intră în licitaţie
Premierul anunţă că “nu este oportun ca magazinele să fie închise în weekend”
O capsulă cu senzori ar putea fi o alternativă la endoscopie
Ce pot indica modificările patologice ale examenului de urină? (P)
Moştenirea toxică ce o vor lăsa rectorii ajunşi la al treilea sau al patrulea mandat
Calcule matematice: am putea avea o premieră la locale la Iaşi de ne va durea mintea
Pavel LUCESCUCine profită de madam Şoşoacă |
Alexandru CĂLINESCUDistrugerea statuilor |
pr. Constantin STURZUDe ce este atât de aspru Postul Mare? |
Codrin Liviu CUȚITARURoboţi |
Un mare mister la liberalii ieşeni: cine va primi de la Bucale pâinea şi cuţitul listelor din toamnă? |